Cépage international majeur
Sangiovese
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Toscane, Italie
Description
Le Sangiovese est un cépage noir réputé pour sa capacité à produire des vins équilibrés, avec une acidité vive et des tanins modérés. Il est sensible aux variations climatiques et peut donner des expressions très différentes selon le terroir, allant de vins légers et fruités à des cuvées plus complexes et structurées.
Dans la vigne
Le Sangiovese présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sable), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeLong terme
0 ans
mise
10 ans
apogée
18 ans
fin d’apogée
22 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruitéRosé
Arômes typiques
Cerise
Prune
Violette
Épices
Tabac
Herbes
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Charcuterie
85%
Fromage affiné
85%
Pizza
85%
Poulet
Histoire
Le Sangiovese est l'un des cépages les plus anciens d'Italie, avec des origines remontant à l'Antiquité. Son nom pourrait dériver du latin 'Sanguis Jovis', signifiant 'sang de Jupiter', et il est souvent associé à des régions viticoles emblématiques telles que la Toscane.
Le Sangiovese en chiffres
Tire-Bouchon référence 818 vins vérifiés à base de Sangiovese, produits par 164 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,91 / 5 (773 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1950 à 2025.
818
vins vérifiés
164
producteurs
3,91 / 5
note Vivino moyenne
1950–2025
millésimes couverts
Répartition : 785 rouges · 33 rosés.
Source : base Tire-Bouchon (818 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Sangiovese
Le Sangiovese donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Sangiovese est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Sangiovese ?
Le Sangiovese développe des arômes de cerise, prune, violette, épices, tabac et herbes aromatiques.
Quels accords mets-vins avec le Sangiovese ?
Le Sangiovese s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Pâtes à la sauce tomate, Fromages affinés, Pizza et Volaille.
D'où vient le cépage Sangiovese ?
Le Sangiovese est originaire de Toscane, Italie.
Dans quelles régions cultive-t-on le Sangiovese ?
On cultive le Sangiovese notamment en Tuscany, Puglia, Sicily, Calabria, Emilia-Romagna et Lazio.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Sangiovese ?
Le Sangiovese permet d'élaborer des vins Rouge structuré, Rouge fruité et Rosé.
Combien de vins à base de Sangiovese sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 818 vins vérifiés à base de Sangiovese, produits par 164 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,91 / 5 (773 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1950 à 2025.
Fiche mise à jour le 20 février 2026.
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