Le Sangiovese est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés, originaire de Toscane, Italie. Il développe des arômes de cerise, prune, violette, épices, tabac et herbes aromatiques.
Sangiovese
Cépage noir
Origine
Toscane, Italie
Description
Le Sangiovese est un cépage noir réputé pour sa capacité à produire des vins équilibrés, avec une acidité vive et des tanins modérés. Il est sensible aux variations climatiques et peut donner des expressions très différentes selon le terroir, allant de vins légers et fruités à des cuvées plus complexes et structurées.
Dans la vigne
Le Sangiovese présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Calcaire, Schiste), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Profil structurel
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Cerise
Prune
Violette
Épices
Tabac
Herbes
Accords mets
Agneau
Bœuf
Charcuterie
Fromage affiné
Pizza
Poulet
Histoire
Le Sangiovese est l'un des cépages les plus anciens d'Italie, avec des origines remontant à l'Antiquité. Son nom pourrait dériver du latin 'Sanguis Jovis', signifiant 'sang de Jupiter', et il est souvent associé à des régions viticoles emblématiques telles que la Toscane.
Appellations où l'on trouve le Sangiovese (150)
Et 90 autres — voir toutes les appellations.
Le Sangiovese en chiffres
Tire-Bouchon référence 818 vins vérifiés à base de Sangiovese, produits par 164 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,91 / 5 (773 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1950 à 2025.
Répartition : 785 rouges · 33 rosés.
Source : base Tire-Bouchon (818 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Sangiovese
Le Sangiovese donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Sangiovese est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Sangiovese ?
Le Sangiovese développe des arômes de cerise, prune, violette, épices, tabac et herbes aromatiques.
Quels accords mets-vins avec le Sangiovese ?
Le Sangiovese s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Pâtes à la sauce tomate, Fromages affinés, Pizza et Volaille.
D'où vient le cépage Sangiovese ?
Le Sangiovese est originaire de Toscane, Italie.
Dans quelles régions cultive-t-on le Sangiovese ?
On cultive le Sangiovese notamment en Provence, Tuscany, Corse, Puglia, Languedoc-Roussillon, Sicily, Calabria, Emilia-Romagna, Vallée du Rhône et Lazio.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Sangiovese ?
Le Sangiovese permet d'élaborer des vins Rouge structuré, Rouge fruité et Rosé.
Combien de vins à base de Sangiovese sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 818 vins vérifiés à base de Sangiovese, produits par 164 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,91 / 5 (773 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1950 à 2025.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Sangiovese ?
Le Sangiovese est autorisé dans 150 appellations, dont Amelia, Aprilia, Assisi, Atina, Biferno, Bosco Eliceo, Brunello di Montalcino et Candia dei Colli Apuani.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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