Cépage international majeur
Tempranillo
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne· l'Albillo Mayor × Benedicto
Origine
La Rioja, Espagne
Description
Le Tempranillo est un cépage noir réputé pour sa capacité à produire des vins rouges de grande qualité, souvent caractérisés par une structure tannique équilibrée et une belle complexité aromatique. Il est sensible aux variations climatiques et s'épanouit dans des conditions chaudes, offrant un potentiel œnologique remarquable tant en vinification traditionnelle qu'en élevage en barrique.
Dans la vigne
Le Tempranillo présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-5 ans
Maturité5-10 ans
Apogée10-18 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruitéRosé
Arômes typiques
Cerise
Prune
Vanille
Tabac
Épices
Cacao
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Gibier
85%
Fromage affiné
85%
Chocolat
Histoire
Originaire d'Espagne, le Tempranillo a des racines anciennes, avec des mentions remontant au XIIe siècle. Il est souvent considéré comme le cépage emblématique de la Rioja et est génétiquement lié à d'autres cépages ibériques.
Lancement imminent
Vous aimez le Tempranillo ?
Rejoignez la liste d'attente et réservez votre accès. Gratuit pour les premiers inscrits.
Pas de spam. Désabonnement en un clic.