Le Merlot est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés, originaire de Bordeaux, France. Il développe des arômes de Cerise, Chocolat, Fruits rouges, Prune, Vanille et Épices. On le cultive notamment en Bordeaux, Tuscany, South Australia et California.
Merlot
Cépage noir
Origine
Bordeaux, France
Description
Le Merlot est un cépage noir réputé pour sa souplesse et son accessibilité. Il produit des vins ronds et fruités, avec une structure tannique modérée, ce qui le rend populaire tant en assemblage qu'en vinification varietale.
Dans la vigne
Le Merlot présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argile, Argilo-calcaire), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il préfère les climats frais qui préservent son acidité naturelle et développent des arômes plus fins et complexes.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte rondeur
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Cerise
Cacao
Fruits rouges
Prune
Vanille
Épices
Accords mets
Agneau
Bœuf
Fromage affiné
Charcuterie
Poulet
Histoire
Le Merlot est originaire de la région de Bordeaux, où il a été cultivé depuis des siècles. Il est souvent considéré comme un descendant du cépage local 'Magdeleine Noire des Charentes' et a gagné en popularité au fil des siècles, notamment grâce à son adaptation à divers terroirs.
Appellations où l'on trouve le Merlot (177)
Et 117 autres — voir toutes les appellations.
Le Merlot en chiffres
Tire-Bouchon référence 4 387 vins vérifiés à base de Merlot, produits par 1 734 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,9 / 5 (3 948 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1921 à 2026.
Répartition : 4 158 rouges · 229 rosés.
Source : base Tire-Bouchon (4 387 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Merlot
Le Merlot donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Merlot est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Merlot ?
Le Merlot développe des arômes de Cerise, Chocolat, Fruits rouges, Prune, Vanille et Épices.
Quels accords mets-vins avec le Merlot ?
Le Merlot s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Fromages affinés, Pâtes à la sauce tomate et Volaille rôtie.
D'où vient le cépage Merlot ?
Le Merlot est originaire de Bordeaux, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Merlot ?
On cultive le Merlot notamment en Bordeaux, Tuscany, South Australia et California.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Merlot ?
Le Merlot permet d'élaborer des vins Rouge fruité, Rouge structuré et Rosé.
Combien de vins à base de Merlot sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 4 387 vins vérifiés à base de Merlot, produits par 1 734 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,9 / 5 (3 948 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1921 à 2026.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Merlot ?
Le Merlot est autorisé dans 177 appellations, dont Arcole, Atlantique, Aylés, Bergerac, Blaye, Blaye Côtes de Bordeaux, Bordeaux et Bordeaux supérieur.
Fiche mise à jour le 5 août 2026.
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