Cépage international majeur
Merlot
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne· Croisement de Cabernet Franc et de Magdeleine Noire des Charentes
Origine
Bordeaux, France
Description
Le Merlot est un cépage noir réputé pour sa souplesse et son accessibilité. Il produit des vins ronds et fruités, avec une structure tannique modérée, ce qui le rend populaire tant en assemblage qu'en vinification varietale.
Dans la vigne
Le Merlot présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeLong terme
0 ans
mise
10 ans
apogée
18 ans
fin d’apogée
22 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte rondeur
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge fruitéRouge structuréRosé
Arômes typiques
Cerise
Cacao
Fruits rouges
Prune
Vanille
Épices
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Fromage affiné
85%
Charcuterie
85%
Poulet
Histoire
Le Merlot est originaire de la région de Bordeaux, où il a été cultivé depuis des siècles. Il est souvent considéré comme un descendant du cépage local 'Magdeleine Noire des Charentes' et a gagné en popularité au fil des siècles, notamment grâce à son adaptation à divers terroirs.
Le Merlot en chiffres
Tire-Bouchon référence 4 355 vins vérifiés à base de Merlot, produits par 1 707 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,9 / 5 (3 948 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1921 à 2026.
4 355
vins vérifiés
1 707
producteurs
3,9 / 5
note Vivino moyenne
1921–2026
millésimes couverts
Répartition : 4 126 rouges · 229 rosés.
Source : base Tire-Bouchon (4 355 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Merlot
Le Merlot donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Merlot est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Merlot ?
Le Merlot développe des arômes de Cerise, Chocolat, Fruits rouges, Prune, Vanille et Épices.
Quels accords mets-vins avec le Merlot ?
Le Merlot s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Fromages affinés, Pâtes à la sauce tomate et Volaille rôtie.
D'où vient le cépage Merlot ?
Le Merlot est originaire de Bordeaux, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Merlot ?
On cultive le Merlot notamment en Bordeaux, Tuscany, South Australia et California.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Merlot ?
Le Merlot permet d'élaborer des vins Rouge fruité, Rouge structuré et Rosé.
Combien de vins à base de Merlot sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 4 355 vins vérifiés à base de Merlot, produits par 1 707 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,9 / 5 (3 948 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1921 à 2026.
Fiche mise à jour le 19 février 2026.
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