Estaing est une appellation viticole située en Sud-Ouest, Estaing, produisant des vins rouge et rosé. Ses principaux cépages sont Fer Servadou et Merlot. Son terroir repose principalement sur des sols de type Argile, Calcaire et Grave.
Estaing
AOPDescription
Estaing est l'une des plus petites appellations françaises : une dizaine d'hectares sur trois communes de l'Aveyron — Coubisou, Estaing et Sébrazac — dans la vallée du Lot, au nord-est de Rodez. Classée VDQS en 1965, elle a été promue appellation d'origine contrôlée par le décret du 5 novembre 2011. Les vignes occupent des coteaux pentus aux sols maigres et caillouteux, formés de grès permiens, de calcaires secondaires et de schistes métamorphiques. En rouge et en rosé, le fer servadou (mansois) doit représenter au moins 30 % de l'encépagement et former avec le gamay la moitié au minimum de l'assemblage, complété par les cabernets ; les blancs associent chenin majoritaire et mauzac. Les rouges, à la robe rubis teintée de violet, se boivent jeunes quand le gamay domine et se gardent trois à cinq ans quand les cabernets s'affirment.
Chiffres clés
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
Service
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
poivre · réglisse · épices · cannelle
sous-bois · poivron · herbe · fougère
Accords mets
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Cépages secondaires
Terroir
Océanique tempéré
Altitude: 200 - 400 m
Histoire
AOC depuis 2011, Estaing est une appellation émergente qui valorise le terroir local.
Questions fréquentes sur Estaing
Où se situe l'appellation Estaing ?
L'appellation Estaing se situe en Sud-Ouest, Estaing.
Quels types de vin produit l'appellation Estaing ?
Estaing produit des vins rouge et rosé.
Quels cépages sont utilisés en Estaing ?
Les principaux cépages de Estaing sont Fer Servadou et Merlot.
Quels sols composent le terroir de Estaing ?
Le terroir de Estaing repose principalement sur des sols de type Argile, Calcaire et Grave.
Quel est le climat de Estaing ?
L'appellation Estaing bénéficie d'un climat océanique tempéré.
Quel temps de garde pour un vin de Estaing ?
Les vins de Estaing peuvent se garder jusqu'à environ 5-15 ans selon le millésime.
Quels accords mets-vins avec un Estaing ?
Un Estaing s'accorde notamment avec viandes rouges, fromages affinés et plats épicés.
À quelle température servir un Estaing ?
Servez les vins de Estaing entre 16 et 18 °C.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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