Cépage international majeur
Cabernet Franc
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Sud-Ouest, France
Description
Le Cabernet Franc est un cépage noir réputé pour sa finesse et son élégance. Il produit des vins avec une belle acidité et des arômes complexes, souvent utilisés pour apporter de la structure et de la fraîcheur dans les assemblages.
Dans la vigne
Le Cabernet Franc présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeLong terme
0 ans
mise
10 ans
apogée
18 ans
fin d’apogée
22 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruitéRosé
Arômes typiques
Fruits rouges
Poivron
Violette
Cassis
✨
terre
Épices
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Charcuterie
85%
Fromage affiné
85%
Poulet
Histoire
Probablement originaire du Sud-Ouest de la France, le Cabernet Franc a une longue histoire viticole et est l'un des parents du Cabernet Sauvignon. Son adaptation à divers terroirs en fait un cépage prisé dans plusieurs régions viticoles.
Le Cabernet Franc en chiffres
Tire-Bouchon référence 5 174 vins vérifiés à base de Cabernet Franc, produits par 2 022 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,87 / 5 (4 578 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1921 à 2026.
5 174
vins vérifiés
2 022
producteurs
3,87 / 5
note Vivino moyenne
1921–2026
millésimes couverts
Répartition : 4 945 rouges · 229 rosés.
Source : base Tire-Bouchon (5 174 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Cabernet Franc
Le Cabernet Franc donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Cabernet Franc est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Cabernet Franc ?
Le Cabernet Franc développe des arômes de fruits rouges, poivron, violette, cassis, terre et épices.
Quels accords mets-vins avec le Cabernet Franc ?
Le Cabernet Franc s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Pâtes à la sauce tomate, Fromages affinés et Volaille rôtie.
D'où vient le cépage Cabernet Franc ?
Le Cabernet Franc est originaire de Sud-Ouest, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Cabernet Franc ?
On cultive le Cabernet Franc notamment en Bordeaux, Tuscany, Vallée de la Loire et California.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Cabernet Franc ?
Le Cabernet Franc permet d'élaborer des vins Rouge structuré, Rouge fruité et Rosé.
Combien de vins à base de Cabernet Franc sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 5 174 vins vérifiés à base de Cabernet Franc, produits par 2 022 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,87 / 5 (4 578 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1921 à 2026.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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