Cabernet de Saumur est une appellation viticole située en Vallée de la Loire, Saumur, produisant des vins rouge. Ses principaux cépages sont Cabernet Franc. Son terroir repose principalement sur des sols de type Argile et Calcaire.
Cabernet de Saumur
AOPDescription
Le Cabernet de Saumur était l'appellation dédiée aux rosés du Saumurois, en Val de Loire. Reconnue par le décret du 9 mai 1964, elle couvrait vingt-sept communes du Maine-et-Loire autour de Saumur, neuf communes de la Vienne et deux des Deux-Sèvres. Le vin était un rosé issu du cabernet franc, cépage roi du Saumurois, complété par le cabernet-sauvignon sans contrainte d'assemblage. De teinte pâle et de bouche tendre, il joue sur le fruit rouge frais et se boit dans ses premières années. En juillet 2016, l'appellation a été supprimée en tant que telle : elle a été intégrée à l'appellation Saumur sous le nom de saumur rosé, aux côtés des saumur blanc, rouge et mousseux. Les bouteilles portant encore la mention « Cabernet de Saumur » correspondent donc à des millésimes antérieurs à cette réforme.
Chiffres clés
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
Service
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
raisin · fruits secs · confitures · cerise
sous-bois · poivron · herbe · fougère
poivre · réglisse · épices · cannelle
Accords mets
Poulet
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Cépages secondaires
Terroir
Océanique tempéré
Altitude: 30 - 100 m
Histoire
AOC depuis 1957, avec une tradition viticole ancienne.
Vins référencés (12)
Et 2 autres vins...
Cabernet de Saumur en chiffres
Tire-Bouchon référence 12 vins vérifiés de l'appellation Cabernet de Saumur, produits par 10 producteurs, sur des millésimes allant de 2014 à 2019.
Répartition : 2 rouges · 10 rosés.
Source : base Tire-Bouchon (12 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur Cabernet de Saumur
Où se situe l'appellation Cabernet de Saumur ?
L'appellation Cabernet de Saumur se situe en Vallée de la Loire, Saumur.
Quels types de vin produit l'appellation Cabernet de Saumur ?
Cabernet de Saumur produit des vins rouge.
Quels cépages sont utilisés en Cabernet de Saumur ?
Les principaux cépages de Cabernet de Saumur sont Cabernet Franc.
Quels sols composent le terroir de Cabernet de Saumur ?
Le terroir de Cabernet de Saumur repose principalement sur des sols de type Argile et Calcaire.
Quel est le climat de Cabernet de Saumur ?
L'appellation Cabernet de Saumur bénéficie d'un climat océanique tempéré.
Quel temps de garde pour un vin de Cabernet de Saumur ?
Les vins de Cabernet de Saumur peuvent se garder jusqu'à environ 5-15 ans selon le millésime.
Quels accords mets-vins avec un Cabernet de Saumur ?
Un Cabernet de Saumur s'accorde notamment avec viande rouge, poulet rôti et fromages affinés.
À quelle température servir un Cabernet de Saumur ?
Servez les vins de Cabernet de Saumur entre 16 et 18 °C.
Combien de vins de Cabernet de Saumur sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 12 vins vérifiés de l'appellation Cabernet de Saumur, produits par 10 producteurs, sur des millésimes allant de 2014 à 2019.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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