Le Cinsault est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés, originaire de Languedoc-Roussillon, France. Il développe des arômes de Fruits rouges, Cerise, Fraise, Rose, Épices et Herbes aromatiques. On le cultive notamment en Provence, Languedoc-Roussillon et Vallée du Rhône.
Cinsault
Cépage noir
Origine
Languedoc-Roussillon, France
Description
Cépage noir méridional à jus blanc, le cinsaut semble originaire de Provence ; on l'écrit aussi cinsault et il répond au nom d'ottavianello en Italie. Peu vigoureux, au port retombant, il se conduit en taille courte. Très fertile et productif, il donne le meilleur de lui-même sur les terroirs pauvres et secs, à faible rendement. Très résistant à la sécheresse, il craint en revanche la chlorose, les maladies du bois, les acariens, les vers de la grappe et la pourriture grise. Il produit des vins fruités, parfois épicés, souples et peu tanniques, et surtout d'excellents rosés, à boire dans leur jeunesse. Autorisé en Châteauneuf-du-Pape, en Provence, dans le Languedoc et la vallée du Rhône, il a vu ses surfaces françaises reculer de 51 643 ha en 1979 à 18 711 ha en 2018. Croisé avec le pinot noir en Afrique du Sud en 1925, il a donné naissance au pinotage.
Dans la vigne
Le Cinsault présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Sable, Schiste), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il a besoin de chaleur pour bien mûrir, ce qui explique ses meilleures expressions dans les régions ensoleillées.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Régions de culture
Profil structurel
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
- •Apporte acidité
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Fruits rouges
Cerise
Fraise
Rose
Épices
Herbes
Accords mets
Agneau
Bœuf
Charcuterie
Poisson grillé
Histoire
Originaire du sud de la France, le Cinsault a des origines anciennes et est souvent associé à des cépages tels que le Grenache. Il a été largement utilisé dans les assemblages, notamment dans les régions méditerranéennes.
Appellations où l'on trouve le Cinsault (46)
Le Cinsault en chiffres
Tire-Bouchon référence 2 538 vins vérifiés à base de Cinsault, produits par 585 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,94 / 5 (2 165 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1952 à 2024.
Répartition : 1 275 rouges · 1 263 rosés.
Source : base Tire-Bouchon (2 538 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Cinsault
Le Cinsault donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Cinsault est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Cinsault ?
Le Cinsault développe des arômes de Fruits rouges, Cerise, Fraise, Rose, Épices et Herbes aromatiques.
Quels accords mets-vins avec le Cinsault ?
Le Cinsault s'accorde notamment avec Agneau, Boeuf grillé, Pâtes à la sauce tomate, Fromages doux et Poisson grillé.
D'où vient le cépage Cinsault ?
Le Cinsault est originaire de Languedoc-Roussillon, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Cinsault ?
On cultive le Cinsault notamment en Provence, Languedoc-Roussillon et Vallée du Rhône.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Cinsault ?
Le Cinsault permet d'élaborer des vins Rouge fruité, Rosé et Rouge structuré.
Combien de vins à base de Cinsault sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 2 538 vins vérifiés à base de Cinsault, produits par 585 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,94 / 5 (2 165 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1952 à 2024.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Cinsault ?
Le Cinsault est autorisé dans 46 appellations, dont Banyuls, Banyuls grand cru, Beaumes de Venise, Bouches-du-Rhône, Maures, Sable de Camargue et Var.
Fiche mise à jour le 5 août 2026.
Vous aimez le Cinsault ?
Scannez vos bouteilles et gérez votre cave en quelques secondes.
Créer mon compte →