Palette
AOPRouge
Clairet
Rosé
Blanc sec
Blanc doux
Crémant
Crémant rosé
Description
L'appellation Palette est une petite AOC située dans le département des Bouches-du-Rhône, au cœur de la Provence. Elle est connue pour ses vins rouges, blancs et rosés, qui se distinguent par leur complexité et leur finesse. Les vignes profitent d'un climat méditerranéen, avec des influences maritimes, favorisant une maturation optimale des raisins.
Chiffres clés
45
hl/ha max
11°
alcool min
5-15 ans
ans de garde
50k
hl/an
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
LégerPuissant
SoupleTannique
DouxAcide
SecMoelleux
LégerAlcoolisé
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-2 ans
Maturité2-5 ans
Apogée5-10 ans
Déclin
Service
🌡️
16-18°C
Température
🍷
Jeune : Carafage recommandé pour vins jeunes (1-2h)
Mature : Carafage pour vins matures (30min)
Carafage
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
raisin · fruits secs · confitures · cerise
poivre · réglisse · épices · cannelle
tabac blond · bois neuf · crayon · chêne
Accords mets
85%
Bœuf
85%
Agneau
85%
Gibier
85%
Canard
85%
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Cépages secondaires
Terroir
Méditerranéen
ArgileCalcaire
Altitude: 100 - 400 m
Histoire
L'appellation Palette a été reconnue en 1948, bien que la viticulture dans la région remonte à l'Antiquité. Elle a su préserver des cépages traditionnels tout en intégrant des techniques modernes de vinification.
Producteurs (2)
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