Cabardès
AOPRouge
Clairet
Rosé
Blanc sec
Blanc doux
Crémant
Crémant rosé
Description
L'appellation Cabardès est située dans le Languedoc, à proximité de Carcassonne. Elle est réputée pour ses vins rouges, blancs et rosés, qui se distinguent par une belle complexité aromatique et une fraîcheur remarquable. Les vins de Cabardès bénéficient d'un climat à la fois méditerranéen et océanique, favorisant une grande diversité de cépages.
Chiffres clés
60
hl/ha max
11°
alcool min
5-15 ans
ans de garde
50k
hl/an
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
LégerPuissant
SoupleTannique
DouxAcide
SecMoelleux
LégerAlcoolisé
Fenêtre de gardeLong terme
0 ans
mise
5 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
15 ans
déclin
Service
16–18°
température
Carafage recommandé pour vins jeunes (1-2h)
carafage
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
raisin · fruits secs · confitures · cerise
poivre · réglisse · épices · cannelle
tabac blond · bois neuf · crayon · chêne
Accords mets
85%
Bœuf
85%
Agneau
85%
Gibier
85%
Canard
85%
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Cépages secondaires
Terroir
Méditerranéen
Altitude: 100 - 400 m
Histoire
L'appellation Cabardès a été reconnue en 1999, bien que la viticulture dans la région remonte à l'Antiquité. Elle a su tirer parti de son terroir unique pour développer des vins de qualité, alliant tradition et modernité.
Producteurs (8)
Vins référencés (20)
L'Enclos des Lauzes Cabardès
Le Vent se Lève Cabardès
Le Vent Tourne
Cabardès
Gloria Mundi Cabardès
l'Esprit de Pennautier Cabardès
La Dérive Cabardès
Vent d'Est Cabardès
Baron de Auzias Cabardès
Requieu Cabardès
Et 10 autres vins...
Cabardès en chiffres
Tire-Bouchon référence 55 vins vérifiés de l'appellation Cabardès, produits par 23 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,8 / 5 (25 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1999 à 2025.
55
vins vérifiés
23
producteurs
3,8 / 5
note Vivino moyenne
1999–2025
millésimes couverts
Répartition : 48 rouges · 1 blancs · 6 rosés.
Source : base Tire-Bouchon (55 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur Cabardès
Où se situe l'appellation Cabardès ?
L'appellation Cabardès se situe en Languedoc-Roussillon.
Quels types de vin produit l'appellation Cabardès ?
Cabardès produit des vins rouge, blanc et rosé.
Quels cépages sont utilisés en Cabardès ?
Les principaux cépages de Cabardès sont Grenache.
Quels sols composent le terroir de Cabardès ?
Le terroir de Cabardès repose principalement sur des sols de type Argile et Calcaire.
Quel est le climat de Cabardès ?
L'appellation Cabardès bénéficie d'un climat méditerranéen.
Quel temps de garde pour un vin de Cabardès ?
Les vins de Cabardès peuvent se garder jusqu'à environ 5-15 ans ans selon le millésime.
Quels accords mets-vins avec un Cabardès ?
Un Cabardès s'accorde notamment avec boeuf, agneau, gibier, canard et fromage affiné.
À quelle température servir un Cabardès ?
Servez les vins de Cabardès entre 16 et 18 °C.
Combien de vins de Cabardès sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 55 vins vérifiés de l'appellation Cabardès, produits par 23 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,8 / 5 (25 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1999 à 2025.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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