Cabardès
AOPRouge
Clairet
Rosé
Blanc sec
Blanc doux
Crémant
Crémant rosé
Description
L'appellation Cabardès est située dans le Languedoc, à proximité de Carcassonne. Elle est réputée pour ses vins rouges, blancs et rosés, qui se distinguent par une belle complexité aromatique et une fraîcheur remarquable. Les vins de Cabardès bénéficient d'un climat à la fois méditerranéen et océanique, favorisant une grande diversité de cépages.
Chiffres clés
60
hl/ha max
11°
alcool min
5-15 ans
ans de garde
50k
hl/an
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
LégerPuissant
SoupleTannique
DouxAcide
SecMoelleux
LégerAlcoolisé
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-2 ans
Maturité2-5 ans
Apogée5-10 ans
Déclin
Service
🌡️
16-18°C
Température
🍷
Jeune : Carafage recommandé pour vins jeunes (1-2h)
Mature : Carafage pour vins matures (30min)
Carafage
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
raisin · fruits secs · confitures · cerise
poivre · réglisse · épices · cannelle
tabac blond · bois neuf · crayon · chêne
Accords mets
85%
Bœuf
85%
Agneau
85%
Gibier
85%
Canard
85%
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Cépages secondaires
Terroir
Méditerranéen
ArgileCalcaire
Altitude: 100 - 400 m
Histoire
L'appellation Cabardès a été reconnue en 1999, bien que la viticulture dans la région remonte à l'Antiquité. Elle a su tirer parti de son terroir unique pour développer des vins de qualité, alliant tradition et modernité.
Producteurs (8)
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