Ajaccio
AOPRouge
Clairet
Rosé
Blanc sec
Blanc doux
Crémant
Crémant rosé
Description
L'appellation Ajaccio est située sur la côte ouest de la Corse, réputée pour ses paysages montagneux et ses vignobles en terrasses. Les vins de cette appellation sont connus pour leur caractère unique, souvent influencé par le climat méditerranéen et les sols variés. Les cépages autochtones, notamment le Sciaccarellu et le Vermentinu, apportent une grande diversité aromatique aux vins.
Chiffres clés
50
hl/ha max
11°
alcool min
5-15 ans
ans de garde
50k
hl/an
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
LégerPuissant
SoupleTannique
DouxAcide
SecMoelleux
LégerAlcoolisé
Fenêtre de gardeLong terme
0 ans
mise
5 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
15 ans
déclin
Service
16–18°
température
Carafage recommandé pour vins jeunes (1-2h)
carafage
Familles aromatiques
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raisin · fruits secs · confitures · cerise
poivre · réglisse · épices · cannelle
tabac blond · bois neuf · crayon · chêne
Accords mets
85%
Bœuf
85%
Agneau
85%
Gibier
85%
Canard
85%
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Terroir
Méditerranéen
Altitude: 100 - 400 m
Histoire
L'histoire viticole de la région d'Ajaccio remonte à l'Antiquité, avec des influences grecques et romaines. Au fil des siècles, la viticulture a évolué, mais la tradition de production de vins de qualité est restée forte, notamment grâce aux efforts de viticulteurs passionnés.
Producteurs (4)
Vins référencés (20)
Chioso Novo
Moretelle Sciaccarellu
Granit 174
Cardillone
Aja Donica
Moretelle Blanc
Granit Blanc
Granit
Sottu Scala
A Vinoteca Carcaghjolo
Et 10 autres vins...
Ajaccio en chiffres
Tire-Bouchon référence 73 vins vérifiés de l'appellation Ajaccio, produits par 15 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 4,03 / 5 (40 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2008 à 2025.
73
vins vérifiés
15
producteurs
4,03 / 5
note Vivino moyenne
2008–2025
millésimes couverts
Répartition : 39 rouges · 21 blancs · 12 rosés · 1 effervescents.
Source : base Tire-Bouchon (73 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur Ajaccio
Où se situe l'appellation Ajaccio ?
L'appellation Ajaccio se situe en Corse.
Quels types de vin produit l'appellation Ajaccio ?
Ajaccio produit des vins rouge, blanc et rosé.
Quels cépages sont utilisés en Ajaccio ?
Les principaux cépages de Ajaccio sont Sciaccarellu.
Quels sols composent le terroir de Ajaccio ?
Le terroir de Ajaccio repose principalement sur des sols de type Argile et Calcaire.
Quel est le climat de Ajaccio ?
L'appellation Ajaccio bénéficie d'un climat méditerranéen.
Quel temps de garde pour un vin de Ajaccio ?
Les vins de Ajaccio peuvent se garder jusqu'à environ 5-15 ans ans selon le millésime.
Quels accords mets-vins avec un Ajaccio ?
Un Ajaccio s'accorde notamment avec boeuf, agneau, gibier, canard et fromage affiné.
À quelle température servir un Ajaccio ?
Servez les vins de Ajaccio entre 16 et 18 °C.
Combien de vins de Ajaccio sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 73 vins vérifiés de l'appellation Ajaccio, produits par 15 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 4,03 / 5 (40 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2008 à 2025.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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