Ajaccio
AOPRouge
Clairet
Rosé
Blanc sec
Blanc doux
Crémant
Crémant rosé
Description
L'appellation Ajaccio est située sur la côte ouest de la Corse, réputée pour ses paysages montagneux et ses vignobles en terrasses. Les vins de cette appellation sont connus pour leur caractère unique, souvent influencé par le climat méditerranéen et les sols variés. Les cépages autochtones, notamment le Sciaccarellu et le Vermentinu, apportent une grande diversité aromatique aux vins.
Chiffres clés
50
hl/ha max
11°
alcool min
5-15 ans
ans de garde
50k
hl/an
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
LégerPuissant
SoupleTannique
DouxAcide
SecMoelleux
LégerAlcoolisé
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-2 ans
Maturité2-5 ans
Apogée5-10 ans
Déclin
Service
🌡️
16-18°C
Température
🍷
Jeune : Carafage recommandé pour vins jeunes (1-2h)
Mature : Carafage pour vins matures (30min)
Carafage
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
raisin · fruits secs · confitures · cerise
poivre · réglisse · épices · cannelle
tabac blond · bois neuf · crayon · chêne
Accords mets
85%
Bœuf
85%
Agneau
85%
Gibier
85%
Canard
85%
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Terroir
Méditerranéen
ArgileCalcaire
Altitude: 100 - 400 m
Histoire
L'histoire viticole de la région d'Ajaccio remonte à l'Antiquité, avec des influences grecques et romaines. Au fil des siècles, la viticulture a évolué, mais la tradition de production de vins de qualité est restée forte, notamment grâce aux efforts de viticulteurs passionnés.
Producteurs (4)
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