Semillon
Cépage blancMaturation moyenne· Origine génétique
Origine
Bordeaux, France
Description
Le Sémillon est un cépage blanc réputé pour sa capacité à produire des vins riches et complexes. Il est souvent utilisé dans l'assemblage avec le Sauvignon Blanc pour créer des blancs secs et des liquoreux de grande qualité.
Dans la vigne
Le Semillon présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (sols argilo-calcaires), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il préfère les climats frais qui préservent son acidité naturelle et développent des arômes plus fins et complexes.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
Peut également être vinifié seul.
Arômes typiques
Agrumes
Miel
Abricot
Noisette
Fleurs blanches
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Poulet
85%
Charcuterie
Histoire
Le Sémillon est un cépage blanc originaire de France, particulièrement cultivé dans la région de Bordeaux. Il est souvent utilisé pour produire des vins blancs secs et liquoreux, notamment le célèbre Sauternes.
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