Cadillac
AOPRouge
Clairet
Rosé
Blanc sec
Blanc doux
Crémant
Crémant rosé
Description
L'appellation Cadillac, située sur la rive droite de la Garonne, est réputée pour ses vins moelleux et liquoreux. Elle bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorisant la maturation des raisins, notamment le Sémillon et le Sauvignon Blanc. Les vins de Cadillac sont souvent caractérisés par leur richesse aromatique et leur douceur équilibrée.
Chiffres clés
40
hl/ha max
11°
alcool min
5-15 ans
ans de garde
50k
hl/an
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
LégerPuissant
SoupleTannique
DouxAcide
SecMoelleux
LégerAlcoolisé
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-2 ans
Maturité2-5 ans
Apogée5-10 ans
Déclin
Service
🌡️
16-18°C
Température
🍷
Jeune : Carafage recommandé pour vins jeunes (ex: 1-2h)
Mature : Carafage pour vins matures (ex: 30min ou non)
Carafage
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
raisin · fruits secs · confitures · cerise
poivre · réglisse · épices · cannelle
tabac blond · bois neuf · crayon · chêne
Accords mets
85%
Bœuf
85%
Agneau
85%
Canard
85%
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Cépages secondaires
Terroir
Océanique tempéré
ArgileCalcaire
Altitude: 100 - 400 m
Histoire
L'appellation Cadillac a une histoire riche, remontant au Moyen Âge, où elle était déjà reconnue pour la qualité de ses vins. Au fil des siècles, elle a su s'imposer comme une référence dans la production de vins liquoreux, notamment grâce à l'influence des moines et des seigneurs locaux.
Producteurs (9)
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