Cérons est une appellation viticole située en Bordeaux, Graves, produisant des vins blanc et liquoreux. Ses principaux cépages sont Sémillon et Sauvignon Blanc. Son terroir repose principalement sur des sols de type Argile, Graves et Sable.
Cérons
AOPDescription
Enclave de la rive gauche de la Garonne, à une trentaine de kilomètres au sud-est de Bordeaux, l'appellation Cérons s'étend sur trois communes des Graves : Cérons, Illats et Podensac. Reconnue par le décret du 11 septembre 1936, elle occupe une mosaïque de graves caillouteuses drainantes et de croupes argilo-calcaires reposant sur le calcaire à astéries, sous un climat océanique. Le sémillon y donne la structure, complété par le sauvignon blanc, le sauvignon gris et la muscadelle. Cérons ne produit que des blancs à sucres résiduels, issus de raisins surmûris, botrytisés ou passerillés et vendangés à la main : jamais secs, ce sont des liquoreux bordelais plus fins et moins opulents que ceux de Sauternes voisins. Le nez mêle miel, acacia, agrumes confits et fruits mûrs ; l'équilibre entre sucre et acidité leur permet de vieillir une dizaine d'années et davantage.
Chiffres clés
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
Service
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
raisin · fruits secs · confitures · cerise
miel · fleurs séchées · fleurs fraîches · rose
sous-bois · poivron · herbe · fougère
poivre · réglisse · épices · cannelle
Accords mets
Canard
Fromage bleu
Cépages
Cépages principaux
Cépages secondaires
Terroir
Océanique tempéré
Altitude: 10 - 30 m
Histoire
AOC depuis 1936, Cérons est reconnu pour ses vins moelleux issus de raisins botrytisés.
Vins référencés (20)
Et 10 autres vins...
Cérons en chiffres
Tire-Bouchon référence 23 vins vérifiés de l'appellation Cérons, produits par 21 producteurs, sur des millésimes allant de 1998 à 2018.
Répartition : 13 blancs · 1 rosés · 9 moelleux.
Source : base Tire-Bouchon (23 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur Cérons
Où se situe l'appellation Cérons ?
L'appellation Cérons se situe en Bordeaux, Graves.
Quels types de vin produit l'appellation Cérons ?
Cérons produit des vins blanc et liquoreux.
Quels cépages sont utilisés en Cérons ?
Les principaux cépages de Cérons sont Sémillon et Sauvignon Blanc.
Quels sols composent le terroir de Cérons ?
Le terroir de Cérons repose principalement sur des sols de type Argile, Graves et Sable.
Quel est le climat de Cérons ?
L'appellation Cérons bénéficie d'un climat océanique tempéré.
Quel temps de garde pour un vin de Cérons ?
Les vins de Cérons peuvent se garder jusqu'à environ 5-20 ans selon le millésime.
Quels accords mets-vins avec un Cérons ?
Un Cérons s'accorde notamment avec foie gras, desserts aux fruits et fromages bleus.
À quelle température servir un Cérons ?
Servez les vins de Cérons entre 8 et 10 °C.
Combien de vins de Cérons sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 23 vins vérifiés de l'appellation Cérons, produits par 21 producteurs, sur des millésimes allant de 1998 à 2018.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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