Le Nebbiolo est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés, originaire de Piémont, Italie. Il développe des arômes de cerise, rose, truffe, violette, épices et tabac. On le cultive notamment en Tuscany, Calabria, Piedmont, Veneto et Lombardia.
Nebbiolo
Cépage noir
Origine
Piémont, Italie
Description
Le Nebbiolo est un cépage noir réputé pour sa finesse et sa complexité. Il est sensible aux variations climatiques et nécessite des sols bien drainés pour exprimer son potentiel. En vinification, il offre des vins riches en tannins et en acidité, avec un potentiel de vieillissement remarquable.
Dans la vigne
Le Nebbiolo présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Calcaire, Marne), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il a besoin de chaleur pour bien mûrir, ce qui explique ses meilleures expressions dans les régions ensoleillées.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Profil structurel
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Cerise
Rose
Champignon
Violette
Épices
Tabac
Accords mets
Agneau
Bœuf
Charcuterie
Fromage affiné
Champignons
Histoire
Le Nebbiolo est un cépage autochtone du Piémont, dont les origines remontent à l'Antiquité. Son nom dériverait du mot italien 'nebbia', signifiant brouillard, en référence aux conditions climatiques de la région qui favorisent sa culture.
Appellations où l'on trouve le Nebbiolo (39)
Le Nebbiolo en chiffres
Tire-Bouchon référence 532 vins vérifiés à base de Nebbiolo, produits par 86 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,73 / 5 (489 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1908 à 2024.
Source : base Tire-Bouchon (532 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Nebbiolo
Le Nebbiolo donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Nebbiolo est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Nebbiolo ?
Le Nebbiolo développe des arômes de cerise, rose, truffe, violette, épices et tabac.
Quels accords mets-vins avec le Nebbiolo ?
Le Nebbiolo s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Pâtes à la sauce tomate, Fromages affinés et Champignons.
D'où vient le cépage Nebbiolo ?
Le Nebbiolo est originaire de Piémont, Italie.
Dans quelles régions cultive-t-on le Nebbiolo ?
On cultive le Nebbiolo notamment en Tuscany, Calabria, Piedmont, Veneto et Lombardia.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Nebbiolo ?
Le Nebbiolo permet d'élaborer des vins Rouge structuré et Rouge fruité.
Combien de vins à base de Nebbiolo sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 532 vins vérifiés à base de Nebbiolo, produits par 86 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,73 / 5 (489 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1908 à 2024.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Nebbiolo ?
Le Nebbiolo est autorisé dans 39 appellations, dont Alba, Barbaresco, Barbera d'Alba, Barolo, Boca, Bramaterra, Canavese et Carema.
Fiche mise à jour le 5 août 2026.
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