Cépage autochtone
Nebbiolo
Cépage noirMaturation tardive· Peau fine
Origine
Piémont, Italie
Description
Le Nebbiolo est un cépage noir réputé pour sa finesse et sa complexité. Il est sensible aux variations climatiques et nécessite des sols bien drainés pour exprimer son potentiel. En vinification, il offre des vins riches en tannins et en acidité, avec un potentiel de vieillissement remarquable.
Dans la vigne
Le Nebbiolo présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sable), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il a besoin de chaleur pour bien mûrir, ce qui explique ses meilleures expressions dans les régions ensoleillées.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeTrès longue garde
0 ans
mise
12 ans
apogée
25 ans
fin d’apogée
30 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruité
Arômes typiques
Cerise
Groseille
Champignon
Violette
Épices
Tabac
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Charcuterie
85%
Fromage affiné
85%
Champignons
Histoire
Le Nebbiolo est un cépage autochtone du Piémont, dont les origines remontent à l'Antiquité. Son nom dériverait du mot italien 'nebbia', signifiant brouillard, en référence aux conditions climatiques de la région qui favorisent sa culture.
Le Nebbiolo en chiffres
Tire-Bouchon référence 532 vins vérifiés à base de Nebbiolo, produits par 86 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,73 / 5 (489 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1908 à 2024.
532
vins vérifiés
86
producteurs
3,73 / 5
note Vivino moyenne
1908–2024
millésimes couverts
Source : base Tire-Bouchon (532 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Nebbiolo
Le Nebbiolo donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Nebbiolo est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Nebbiolo ?
Le Nebbiolo développe des arômes de cerise, rose, truffe, violette, épices et tabac.
Quels accords mets-vins avec le Nebbiolo ?
Le Nebbiolo s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Pâtes à la sauce tomate, Fromages affinés et Champignons.
D'où vient le cépage Nebbiolo ?
Le Nebbiolo est originaire de Piémont, Italie.
Dans quelles régions cultive-t-on le Nebbiolo ?
On cultive le Nebbiolo notamment en Tuscany, Calabria, Piedmont, Veneto et Lombardia.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Nebbiolo ?
Le Nebbiolo permet d'élaborer des vins Rouge structuré et Rouge fruité.
Combien de vins à base de Nebbiolo sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 532 vins vérifiés à base de Nebbiolo, produits par 86 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,73 / 5 (489 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1908 à 2024.
Fiche mise à jour le 20 février 2026.
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