Cépage international majeur
Vermentino
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Sardaigne, Italie
Description
Le Vermentino est un cépage blanc qui se distingue par sa capacité à s'adapter à divers terroirs et climats. Il produit des vins frais, aromatiques et équilibrés, avec une acidité vive et une belle complexité aromatique, souvent marqués par des notes de fruits à noyau et d'agrumes.
Dans la vigne
Le Vermentino présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc aromatiqueVin effervescent
Arômes typiques
Agrumes
Pêche
Poire
Herbes
Minéral
✨
floral
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Fruits de mer
Histoire
Originaire de la région méditerranéenne, le Vermentino est largement cultivé en Sardaigne, mais ses origines exactes restent floues, avec des liens possibles vers la Provence et la Toscane. Ce cépage a gagné en popularité à travers le monde, notamment en Australie et en Californie.
Le Vermentino en chiffres
Tire-Bouchon référence 763 vins vérifiés à base de Vermentino, produits par 295 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,88 / 5 (589 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1955 à 2024.
763
vins vérifiés
295
producteurs
3,88 / 5
note Vivino moyenne
1955–2024
millésimes couverts
Source : base Tire-Bouchon (763 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Vermentino
Le Vermentino donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Vermentino est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Vermentino ?
Le Vermentino développe des arômes de agrumes, pêche, poire, herbes fraîches, minéral et floral.
Quels accords mets-vins avec le Vermentino ?
Le Vermentino s'accorde notamment avec Poisson grillé, Salades, Pâtes aux fruits de mer, Fromages frais et Cuisine méditerranéenne.
D'où vient le cépage Vermentino ?
Le Vermentino est originaire de Sardaigne, Italie.
Dans quelles régions cultive-t-on le Vermentino ?
On cultive le Vermentino notamment en Provence, Tuscany, Sardinia et California.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Vermentino ?
Le Vermentino permet d'élaborer des vins Vin blanc sec, Vin blanc aromatique et Vin effervescent.
Combien de vins à base de Vermentino sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 763 vins vérifiés à base de Vermentino, produits par 295 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,88 / 5 (589 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1955 à 2024.
Fiche mise à jour le 20 février 2026.
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