Le Carménère est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés, originaire de Bordeaux, Chili. Il développe des arômes de poivron vert, fruits noirs, chocolat, café, épices et plantes aromatiques. On le cultive notamment en Bordeaux et California.
Carménère
Cépage noir
Origine
Bordeaux, Chili
Description
Le Carménère est un cépage noir réputé pour sa capacité à produire des vins riches et complexes. Il présente une belle structure tannique et une acidité équilibrée, ce qui en fait un excellent candidat pour des vins de garde. En raison de sa peau épaisse, il offre une couleur intense et des arômes profonds.
Dans la vigne
Le Carménère présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argile, Calcaire), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Régions de culture
Profil structurel
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte couleur
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Poivron
Fruits noirs
Cacao
Café
Épices
plantes aromatiques
Accords mets
Agneau
Bœuf
Fromage affiné
Chocolat
Histoire
Originaire de Bordeaux, le Carménère a presque disparu en France à cause de la phylloxéra, mais a été redécouvert au Chili où il s'est parfaitement adapté. Son parentage est encore sujet à débat, mais il est souvent associé au Cabernet Franc.
Appellations où l'on trouve le Carménère (38)
Le Carménère en chiffres
Tire-Bouchon référence 3 671 vins vérifiés à base de Carménère, produits par 1 553 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,89 / 5 (3 303 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1921 à 2026.
Répartition : 3 442 rouges · 229 rosés.
Source : base Tire-Bouchon (3 671 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Carménère
Le Carménère donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Carménère est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Carménère ?
Le Carménère développe des arômes de poivron vert, fruits noirs, chocolat, café, épices et plantes aromatiques.
Quels accords mets-vins avec le Carménère ?
Le Carménère s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Fromages affinés, Plats épicés et Chocolat noir.
D'où vient le cépage Carménère ?
Le Carménère est originaire de Bordeaux, Chili.
Dans quelles régions cultive-t-on le Carménère ?
On cultive le Carménère notamment en Bordeaux et California.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Carménère ?
Le Carménère permet d'élaborer des vins Rouge structuré et Rouge fruité.
Combien de vins à base de Carménère sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 3 671 vins vérifiés à base de Carménère, produits par 1 553 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,89 / 5 (3 303 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1921 à 2026.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Carménère ?
Le Carménère est autorisé dans 38 appellations, dont Atlantique, Blaye, Blaye Côtes de Bordeaux, Bordeaux, Bordeaux supérieur, Bourg / Côtes de Bourg / Bourgeais, Cadillac et Canon Fronsac.
Fiche mise à jour le 5 août 2026.
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