Cépage autochtone
Calabrese
Cépage noirMaturation moyenne· Peau épaisse
Origine
Sicile, Italie
Description
Le cépage Calabrese, également connu sous le nom de Nero d'Avola, est réputé pour sa capacité à produire des vins riches et puissants. Il présente une bonne résistance à la chaleur et s'épanouit dans des climats chauds, offrant des arômes de fruits noirs et une structure tannique solide.
Dans la vigne
Le Calabrese est une vigne naturellement très productive, qui développe beaucoup de feuillage et peut donner des rendements élevés. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sableux), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il a besoin de chaleur pour bien mûrir, ce qui explique ses meilleures expressions dans les régions ensoleillées.
Dans le verre
Les vignerons doivent maîtriser sa vigueur pour obtenir des vins concentrés. Sur des sols riches, les vins seront plus légers. Sur des sols pauvres et drainants, la vigne se régule naturellement et produit des raisins plus concentrés — donnant des vins de meilleure qualité.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-5 ans
Maturité5-10 ans
Apogée10-18 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruitéRosé
Arômes typiques
Cassis
Cerise
Prune
Épices
Cacao
Herbes
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Charcuterie
85%
Fromage affiné
Histoire
Originaire de Sicile, le Calabrese a des racines historiques profondes, remontant à l'Antiquité. Son nom est souvent associé à la ville d'Avola, où il a été cultivé pendant des siècles et a évolué en un cépage emblématique de la région.
Lancement imminent
Vous aimez le Calabrese ?
Rejoignez la liste d'attente et réservez votre accès. Gratuit pour les premiers inscrits.
Pas de spam. Désabonnement en un clic.