Cépage autochtone
Fiano
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Campanie, Italie
Description
Le Fiano est un cépage blanc réputé pour sa capacité à produire des vins riches et aromatiques. Il se distingue par sa bonne acidité et son potentiel d'évolution en bouteille, offrant des arômes complexes de fruits à noyau et de fleurs blanches.
Dans la vigne
Le Fiano présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sableux), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Profil structurel
DouxAcide
Fenêtre de gardeLong terme
0 ans
mise
10 ans
apogée
18 ans
fin d’apogée
22 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte acidité
- •Apporte rondeur
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc moelleuxVin effervescent
Arômes typiques
Pêche
Poire
Amande
Acacia
Citron
Herbes
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Fruits de mer
85%
Risotto
Histoire
Le Fiano a des origines anciennes en Italie, avec des références remontant à l'époque romaine. Il est considéré comme un cépage autochtone de la Campanie, où il a été cultivé pendant des siècles.
Le Fiano en chiffres
Tire-Bouchon référence 601 vins vérifiés à base de Fiano, produits par 98 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,81 / 5 (536 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1985 à 2025.
601
vins vérifiés
98
producteurs
3,81 / 5
note Vivino moyenne
1985–2025
millésimes couverts
Source : base Tire-Bouchon (601 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Fiano
Le Fiano donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Fiano est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Fiano ?
Le Fiano développe des arômes de pêche, poire, amande, fleur d'acacia, citron et herbes aromatiques.
Quels accords mets-vins avec le Fiano ?
Le Fiano s'accorde notamment avec Poisson grillé, Pâtes aux fruits de mer, Fromages frais, Salades et Risotto.
D'où vient le cépage Fiano ?
Le Fiano est originaire de Campanie, Italie.
Dans quelles régions cultive-t-on le Fiano ?
On cultive le Fiano notamment en Sicily, Calabria, Campania et Lazio.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Fiano ?
Le Fiano permet d'élaborer des vins Vin blanc sec, Vin blanc moelleux et Vin effervescent.
Combien de vins à base de Fiano sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 601 vins vérifiés à base de Fiano, produits par 98 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,81 / 5 (536 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1985 à 2025.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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