Cilento est une appellation viticole située en Campania, Cilento, produisant des vins rouge, blanc et rosé. Ses principaux cépages sont Aglianico et Fiano. Son terroir repose principalement sur des sols de type Argile, Calcaire et Sable.
Cilento
DOCDescription
Cilento est une DOC de Campanie, en province de Salerne, reconnue par le décret présidentiel du 3 mai 1989. Son aire s'étend sur quatre-vingt-six communes du parc national du Cilento, un territoire d'Apennin méridional qui s'élève directement depuis la mer Tyrrhénienne jusqu'à 1 200 mètres, entre influence marine et fraîcheur d'altitude. Le rouge repose sur l'aglianico (60 à 75 %), complété par le piedirosso et/ou le primitivo (15 à 20 %) ; le rosé inverse la hiérarchie avec le sangiovese (70 à 80 %), l'aglianico (10 à 15 %) et le primitivo ou piedirosso (10 à 15 %). Le blanc associe le fiano (60 à 65 %), le trebbiano toscano (20 à 30 %) et le greco bianco ou la malvasia bianca (10 à 15 %). Deux mono-cépages complètent la gamme, Aglianico et Fiano, exigeant chacun au moins 85 % du cépage éponyme. Les rouges, structurés et épicés, gagnent à quelques années de garde.
Chiffres clés
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
Guide offert · 24 pages
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Familles aromatiques
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raisin · fruits secs · confitures · cerise
miel · fleurs séchées · fleurs fraîches · rose
sous-bois · poivron · herbe · fougère
Accords mets
Fruits de mer
Viande grillée
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Cépages secondaires
Terroir
Méditerranéen
Altitude: 100 - 600 m
Classifications
Histoire
Reconnaissance en tant qu'AOC en 1995, avec une tradition viticole remontant à l'Antiquité.
Questions fréquentes sur Cilento
Où se situe l'appellation Cilento ?
L'appellation Cilento se situe en Campania, Cilento.
Quels types de vin produit l'appellation Cilento ?
Cilento produit des vins rouge, blanc et rosé.
Quels cépages sont utilisés en Cilento ?
Les principaux cépages de Cilento sont Aglianico et Fiano.
Quels sols composent le terroir de Cilento ?
Le terroir de Cilento repose principalement sur des sols de type Argile, Calcaire et Sable.
Quel est le climat de Cilento ?
L'appellation Cilento bénéficie d'un climat méditerranéen.
Quels accords mets-vins avec un Cilento ?
Un Cilento s'accorde notamment avec pâtes aux fruits de mer, viandes grillées et fromages affinés.
À quelle température servir un Cilento ?
Servez les vins de Cilento entre 14 et 16 °C.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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