Le Aligoté est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs, originaire de Bourgogne, France. Il développe des arômes de pomme verte, agrumes, fleur blanche, melon, amande et minéral. On le cultive notamment en Languedoc-Roussillon, Savoie, Champagne, Vallée de la Loire et Bourgogne.
Aligoté
Cépage blanc
Origine
Bourgogne, France
Description
L'Aligoté est un cépage blanc réputé pour sa vivacité et son acidité marquée. Il produit des vins frais et légers, souvent utilisés pour l'élaboration de crémants ou de vins d'apéritif. Son potentiel œnologique est souvent sous-estimé, offrant des arômes floraux et fruités intéressants.
Dans la vigne
Le Aligoté présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Régions de culture
Profil structurel
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Pomme
Agrumes
fleur blanche
melon
Amande
Minéral
Accords mets
Fruits de mer
Poisson grillé
Poulet
Histoire
L'Aligoté est un cépage ancien, dont les origines remontent à la Bourgogne, où il est cultivé depuis des siècles. Il est souvent considéré comme un cépage secondaire, mais il a gagné en reconnaissance grâce à son adaptation à divers terroirs.
Appellations où l'on trouve le Aligoté (11)
Le Aligoté en chiffres
Tire-Bouchon référence 4 263 vins vérifiés à base de Aligoté, produits par 825 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 4,08 / 5 (3 748 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1959 à 2025.
Source : base Tire-Bouchon (4 263 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Aligoté
Le Aligoté donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Aligoté est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Aligoté ?
Le Aligoté développe des arômes de pomme verte, agrumes, fleur blanche, melon, amande et minéral.
Quels accords mets-vins avec le Aligoté ?
Le Aligoté s'accorde notamment avec Fruits de mer, Poisson grillé, Salades, Fromages frais et Volaille.
D'où vient le cépage Aligoté ?
Le Aligoté est originaire de Bourgogne, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Aligoté ?
On cultive le Aligoté notamment en Languedoc-Roussillon, Savoie, Champagne, Vallée de la Loire et Bourgogne.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Aligoté ?
Le Aligoté permet d'élaborer des vins Vin blanc sec, Vin effervescent et Vin blanc fruité.
Combien de vins à base de Aligoté sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 4 263 vins vérifiés à base de Aligoté, produits par 825 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 4,08 / 5 (3 748 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1959 à 2025.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Aligoté ?
Le Aligoté est autorisé dans 11 appellations, dont Beaujolais, Bourgogne aligoté et Bouzeron.
Fiche mise à jour le 5 août 2026.
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