Les sols volcaniques se forment sur des roches issues d'éruptions : basalte, tuf, lapilli, cendres et pouzzolane. On les rencontre notamment en Sicile sur les pentes de l'Etna, à Santorin, aux Canaries, en Campanie, dans le Somló hongrois et sur plusieurs terroirs d'Auvergne. Leur structure poreuse et légère les rend…
Sombre, du gris cendré au noir
Les sols volcaniques se forment sur des roches issues d'éruptions : basalte, tuf, lapilli, cendres et pouzzolane. On les rencontre notamment en Sicile sur les pentes de l'Etna, à Santorin, aux Canaries, en Campanie, dans le Somló hongrois et sur plusieurs terroirs d'Auvergne. Leur structure poreuse et légère les rend filtrants tout en retenant assez d'humidité en profondeur, ce qui permet à la vigne de traverser les étés secs sans stress hydrique majeur.
Texture poreuse et friable, densité faible, forte teneur en éléments minéraux dont le fer, le magnésium et le potassium. Ces sols sont souvent jeunes géologiquement et peu tassés, ce qui facilite l'enracinement profond. Beaucoup de vignobles volcaniques sont restés francs de pied, le phylloxéra se déplaçant mal dans les substrats sableux et cendreux.
Les vins nés de sols volcaniques se distinguent par une tension saline et une amertume noble en finale, souvent décrites comme « fumées » ou « minérales ». L'acidité reste élevée même sous climat chaud, et les arômes tendent vers les fruits noirs, la cendre et les épices sur les rouges, les agrumes et la pierre sur les blancs.
Les sols volcaniques se forment sur des roches issues d'éruptions : basalte, tuf, lapilli, cendres et pouzzolane. On les rencontre notamment en Sicile sur les pentes de l'Etna, à Santorin, aux Canaries, en Campanie, dans le Somló hongrois et sur plusieurs terroirs d'Auvergne. Leur structure poreuse et légère les rend filtrants tout en retenant assez d'humidité en profondeur, ce qui permet à la vigne de traverser les étés secs sans stress hydrique majeur.
Texture poreuse et friable, densité faible, forte teneur en éléments minéraux dont le fer, le magnésium et le potassium. Ces sols sont souvent jeunes géologiquement et peu tassés, ce qui facilite l'enracinement profond. Beaucoup de vignobles volcaniques sont restés francs de pied, le phylloxéra se déplaçant mal dans les substrats sableux et cendreux.
Les vins nés de sols volcaniques se distinguent par une tension saline et une amertume noble en finale, souvent décrites comme « fumées » ou « minérales ». L'acidité reste élevée même sous climat chaud, et les arômes tendent vers les fruits noirs, la cendre et les épices sur les rouges, les agrumes et la pierre sur les blancs.
Le drainage d'un sol de type volcanique est bon.
17 régions viticoles reposent au moins en partie sur un sol de type volcanique, dont Kagoshima, Canary Islands, Balaton, Oregon, Nagy Somlo, Limassol, Liaoning, Calabria et 9 autres.
Fiche mise à jour le 29 juillet 2026.
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