Cépage autochtone
Morrastel
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Languedoc-Roussillon, France
Description
Le Morrastel est un cépage noir qui se distingue par sa résistance à la sécheresse et sa capacité à produire des vins avec une belle structure tannique. Il offre un potentiel œnologique intéressant, permettant d'élaborer des vins à la fois fruités et complexes.
Dans la vigne
Le Morrastel présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruité
Arômes typiques
Fruits rouges
Épices
Herbes
Cerise
Prune
Violette
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Fromage affiné
85%
Charcuterie
Histoire
Originaire du Languedoc, le Morrastel est un cépage autochtone qui a été cultivé depuis des siècles. Son histoire est marquée par une adaptation aux conditions climatiques locales, ce qui lui confère une certaine résilience.
Le Morrastel en chiffres
Tire-Bouchon référence 457 vins vérifiés à base de Morrastel, produits par 54 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,94 / 5 (441 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1925 à 2024.
457
vins vérifiés
54
producteurs
3,94 / 5
note Vivino moyenne
1925–2024
millésimes couverts
Source : base Tire-Bouchon (457 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Morrastel
Le Morrastel donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Morrastel est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Morrastel ?
Le Morrastel développe des arômes de fruits rouges, épices, herbes, cerise, prune et violette.
Quels accords mets-vins avec le Morrastel ?
Le Morrastel s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Fromages affinés, Plats épicés et Charcuterie.
D'où vient le cépage Morrastel ?
Le Morrastel est originaire de Languedoc-Roussillon, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Morrastel ?
On cultive le Morrastel notamment en Provence, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest et Vallée du Rhône.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Morrastel ?
Le Morrastel permet d'élaborer des vins Rouge structuré et Rouge fruité.
Combien de vins à base de Morrastel sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 457 vins vérifiés à base de Morrastel, produits par 54 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,94 / 5 (441 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1925 à 2024.
Fiche mise à jour le 27 février 2026.
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