Cépage autochtone
Verdejo
Cépage blancMaturation précoce· Peau moyenne
Origine
Rueda, Espagne
Description
Le Verdejo est un cépage blanc autochtone espagnol, reconnu pour sa capacité à produire des vins aromatiques et frais, souvent avec une belle acidité. Ce cépage est particulièrement apprécié pour ses arômes d'agrumes et d'herbes, et il peut également donner des vins avec une structure intéressante lorsqu'il est vinifié en fût.
Dans la vigne
Le Verdejo présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sableux), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il a besoin de chaleur pour bien mûrir, ce qui explique ses meilleures expressions dans les régions ensoleillées.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc aromatiqueVin blanc élevé en fût
Arômes typiques
Agrumes
Herbes
✨
melon
Pêche
✨
floral
Anis
Accords mets
85%
Poisson grillé
Histoire
Le Verdejo a des origines anciennes, remontant à l'époque romaine, et a été redécouvert dans les années 1970, ce qui a conduit à un regain d'intérêt pour ce cépage. Il est souvent considéré comme le cépage emblématique de la région de Rueda.
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