Bonarda

Origine

Piémont, Italie

Description

Le nom de bonarda recouvre plusieurs cépages noirs distincts et sans parenté entre eux, ce qui en fait une dénomination ambiguë. La bonarda piemontese est la variété historique, cultivée sur les collines allant de Turin au nord de l'Asti et attestée dès les années 1790 ; elle ne couvre plus que quelques centaines d'hectares et figure dans des DOC comme Collina Torinese, Piemonte ou Canavese. En Lombardie, le « Bonarda dell'Oltrepò Pavese » est en réalité de la croatina ; dans le Novarais, la bonarda novarese est l'uva rara ; et le bonarda argentin correspond à la douce noire de Savoie. Vigoureuse et fertile, la bonarda piemontese donne des vins rubis à reflets violacés, moyennement acides et tanniques, souples et de corps moyen, sur la cerise, la mûre, la prune, la violette et la réglisse ; ils supportent une garde moyenne et existent aussi en version pétillante.

Profil structurel

Rôle en assemblage

Peut également être vinifié seul.

Styles possibles

Arômes typiques

Cerise

Mûre

Prune

Violette

Réglisse