Cépage autochtone
Altesse
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Savoie, France
Description
L'Altesse est un cépage blanc autochtone de Savoie, réputé pour sa capacité à produire des vins à la fois frais et aromatiques. Il présente une bonne acidité et un potentiel de vieillissement intéressant, offrant des arômes complexes de fruits et de fleurs. Ce cépage est souvent utilisé pour élaborer des vins de caractère, avec une belle structure en bouche.
Dans la vigne
Le Altesse présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il a besoin de chaleur pour bien mûrir, ce qui explique ses meilleures expressions dans les régions ensoleillées.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-5 ans
Maturité5-10 ans
Apogée10-18 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc moelleuxVin effervescent
Arômes typiques
Acacia
Pêche
Poire
Amande
Miel
Agrumes
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Poulet
85%
Fromage de chèvre
Histoire
L'Altesse est un cépage ancien, dont les origines remontent au Moyen Âge dans la région de Savoie. Il est souvent associé à des légendes locales et a été cultivé depuis des siècles, contribuant à l'identité viticole de la région.
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