Cépage autochtone
Trousseau
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Jura, France
Description
Le Trousseau est un cépage noir qui produit des vins élégants, souvent caractérisés par une belle acidité et des arômes de fruits rouges. Il est sensible aux maladies, ce qui nécessite une viticulture attentive, mais il offre un potentiel œnologique intéressant, notamment pour des vins de terroir.
Dans la vigne
Le Trousseau présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-5 ans
Maturité5-10 ans
Apogée10-18 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruité
Arômes typiques
Fruits rouges
Cerise
Framboise
Épices
Violette
✨
terre
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Poulet
85%
Fromage affiné
85%
Charcuterie
Histoire
Originaire du Jura, le Trousseau est un cépage ancien dont les origines génétiques sont encore débattues. Il est souvent associé à des cépages autochtones de la région, et son utilisation remonte à plusieurs siècles.
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