Cépage autochtone
Counoise
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Provence, France
Description
Le Counoise est un cépage noir qui se distingue par sa capacité à produire des vins équilibrés, souvent avec une belle acidité et des arômes complexes. Il est particulièrement apprécié pour son potentiel d'assemblage, apportant structure et fruité aux cuvées.
Dans la vigne
Le Counoise présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeLong terme
0 ans
mise
10 ans
apogée
18 ans
fin d’apogée
22 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruitéRosé
Arômes typiques
Fruits rouges
Épices
Herbes
Fleurs blanches
Cacao
Fruits noirs
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Poulet
85%
Fromage affiné
85%
Légumes grillés
Histoire
Originaire de la région de Provence, le Counoise a des racines anciennes et est souvent associé aux vignobles de Châteauneuf-du-Pape. Il est considéré comme un cépage autochtone qui a su traverser les siècles tout en conservant ses caractéristiques uniques.
Le Counoise en chiffres
Tire-Bouchon référence 552 vins vérifiés à base de Counoise, produits par 243 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 4,13 / 5 (522 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1952 à 2024.
552
vins vérifiés
243
producteurs
4,13 / 5
note Vivino moyenne
1952–2024
millésimes couverts
Source : base Tire-Bouchon (552 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Counoise
Le Counoise donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Counoise est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Counoise ?
Le Counoise développe des arômes de fruits rouges, épices, herbes aromatiques, fleurs, cacao et fruits noirs.
Quels accords mets-vins avec le Counoise ?
Le Counoise s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Volaille rôtie, Fromages affinés et Ragoût de légumes.
D'où vient le cépage Counoise ?
Le Counoise est originaire de Provence, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Counoise ?
On cultive le Counoise notamment en Provence, Languedoc-Roussillon et Vallée du Rhône.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Counoise ?
Le Counoise permet d'élaborer des vins Rouge structuré, Rouge fruité et Rosé.
Combien de vins à base de Counoise sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 552 vins vérifiés à base de Counoise, produits par 243 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 4,13 / 5 (522 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1952 à 2024.
Fiche mise à jour le 20 février 2026.
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