Le Corvina est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés, originaire de Vénétie, Italie. Il développe des arômes de cerise acidulée, violette, herbes aromatiques et amande amère.
Corvina
Cépage noir
Origine
Vénétie, Italie
Description
La Corvina, ou Corvina Veronese, est un cépage noir de Vénétie, où se concentre la quasi-totalité des quelque 7 500 hectares plantés dans le monde. Elle constitue la base des vins de Valpolicella et de Bardolino, et sert de socle à l'Amarone et au Recioto della Valpolicella, où elle représente couramment 45 à 95 % de l'assemblage, aux côtés de la Rondinella et de la Molinara. Ses baies à peau épaisse résistent bien au passerillage (appassimento) et à la pourriture, mais extraient peu de couleur et de tanins. Vinifiée en frais, elle donne des rouges légers à moyennement corsés, d'un rouge clair, à l'acidité élevée, sur la cerise acidulée, la violette et les herbes aromatiques, avec une amertume d'amande en finale. Après passerillage, la matière se concentre : fruits secs, chocolat, épices, et un réel potentiel de garde.
Profil structurel
Rôle en assemblage
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Cerise
Violette
Herbes
Amande
Appellations où l'on trouve le Corvina (9)
Le Corvina en chiffres
Tire-Bouchon référence 113 vins vérifiés à base de Corvina, produits par 18 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,85 / 5 (104 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1925 à 2024.
Source : base Tire-Bouchon (113 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Corvina
Le Corvina donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Corvina est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Corvina ?
Le Corvina développe des arômes de cerise acidulée, violette, herbes aromatiques et amande amère.
D'où vient le cépage Corvina ?
Le Corvina est originaire de Vénétie, Italie.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Corvina ?
Le Corvina permet d'élaborer des vins rouge sec, rouge de passerillage et rouge doux.
Combien de vins à base de Corvina sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 113 vins vérifiés à base de Corvina, produits par 18 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,85 / 5 (104 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1925 à 2024.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Corvina ?
Le Corvina est autorisé dans 9 appellations, dont Amarone della Valpolicella, Monti Lessini, Recioto della Valpolicella, Valpolicella, Valpolicella Ripasso et Vigneti della Serenissima / Serenissima.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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