Valpolicella Ripasso
AOPRouge
Clairet
Rosé
Blanc sec
Blanc doux
Crémant
Crémant rosé
Description
Le Valpolicella Ripasso est un vin rouge italien renommé, élaboré dans la région de la Valpolicella, près de Vérone. Ce vin est produit par un processus de 'ripasso', où le vin de base est refermenté sur les peaux de raisins ayant servi à la production d'Amarone, ce qui lui confère une richesse et une complexité aromatique uniques. Il se distingue par sa structure équilibrée et ses arômes intenses.
Chiffres clés
84
hl/ha max
11°
alcool min
5-15 ans
ans de garde
50k
hl/an
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
LégerPuissant
SoupleTannique
DouxAcide
SecMoelleux
LégerAlcoolisé
Fenêtre de gardeLong terme
0 ans
mise
5 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
15 ans
déclin
Service
16–18°
température
Carafage recommandé pour vins jeunes (1-2h)
carafage
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
poivre · réglisse · épices · cannelle
tabac blond · bois neuf · crayon · chêne
Accords mets
85%
Bœuf
85%
Agneau
85%
Gibier
85%
Canard
85%
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Cépages secondaires
Terroir
Climat continental
Altitude: 100 - 400 m
Histoire
La tradition viticole de la Valpolicella remonte à l'époque romaine, mais le Valpolicella Ripasso a été popularisé dans les années 1980. Ce vin représente une fusion des techniques anciennes et modernes, permettant de mettre en valeur le terroir exceptionnel de la région.
Producteurs (7)
Vins référencés (20)
Valpolicella Ripasso Superiore
Casa Capitei Valpolicella Classico Ripasso Superiore
Casa Lupo Valpolicella Ripasso Superiore
Corte Lavel Valpolicella Ripasso Superiore
Riserva Valpolicella Ripasso del Fondatore
Valpolicella Ripasso Superiore Primo Castelliere Delle Guaite
Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore
Ansari Valpolicella Ripasso Superiore
Montecorna Valpolicella Ripasso
Valpo Valpolicella Ripasso Superiore
Et 10 autres vins...
Valpolicella Ripasso en chiffres
Tire-Bouchon référence 62 vins vérifiés de l'appellation Valpolicella Ripasso, produits par 30 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,89 / 5 (59 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1972 à 2023.
62
vins vérifiés
30
producteurs
3,89 / 5
note Vivino moyenne
1972–2023
millésimes couverts
Source : base Tire-Bouchon (62 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur Valpolicella Ripasso
Où se situe l'appellation Valpolicella Ripasso ?
L'appellation Valpolicella Ripasso se situe en Veneto.
Quels types de vin produit l'appellation Valpolicella Ripasso ?
Valpolicella Ripasso produit des vins rouge.
Quels cépages sont utilisés en Valpolicella Ripasso ?
Les principaux cépages de Valpolicella Ripasso sont Corvina.
Quels sols composent le terroir de Valpolicella Ripasso ?
Le terroir de Valpolicella Ripasso repose principalement sur des sols de type Argile et Calcaire.
Quel est le climat de Valpolicella Ripasso ?
L'appellation Valpolicella Ripasso bénéficie d'un climat climat continental.
Quel temps de garde pour un vin de Valpolicella Ripasso ?
Les vins de Valpolicella Ripasso peuvent se garder jusqu'à environ 5-15 ans ans selon le millésime.
Quels accords mets-vins avec un Valpolicella Ripasso ?
Un Valpolicella Ripasso s'accorde notamment avec boeuf, agneau, gibier, canard et fromage affiné.
À quelle température servir un Valpolicella Ripasso ?
Servez les vins de Valpolicella Ripasso entre 16 et 18 °C.
Combien de vins de Valpolicella Ripasso sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 62 vins vérifiés de l'appellation Valpolicella Ripasso, produits par 30 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,89 / 5 (59 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1972 à 2023.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
Vous avez des vins de Valpolicella Ripasso ?
Gérez votre cave et recevez une alerte quand c'est le moment de les ouvrir.
Créer mon compte →