Valpolicella Ripasso
AOPRouge
Clairet
Rosé
Blanc sec
Blanc doux
Crémant
Crémant rosé
Description
Le Valpolicella Ripasso est un vin rouge italien renommé, élaboré dans la région de la Valpolicella, près de Vérone. Ce vin est produit par un processus de 'ripasso', où le vin de base est refermenté sur les peaux de raisins ayant servi à la production d'Amarone, ce qui lui confère une richesse et une complexité aromatique uniques. Il se distingue par sa structure équilibrée et ses arômes intenses.
Chiffres clés
84
hl/ha max
11°
alcool min
5-15 ans
ans de garde
50k
hl/an
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
LégerPuissant
SoupleTannique
DouxAcide
SecMoelleux
LégerAlcoolisé
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-2 ans
Maturité2-5 ans
Apogée5-10 ans
Déclin
Service
🌡️
16-18°C
Température
🍷
Jeune : Carafage recommandé pour vins jeunes (1-2h)
Mature : Carafage pour vins matures (30min)
Carafage
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
poivre · réglisse · épices · cannelle
tabac blond · bois neuf · crayon · chêne
Accords mets
85%
Bœuf
85%
Agneau
85%
Gibier
85%
Canard
85%
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Cépages secondaires
Terroir
Climat continental
ArgileCalcaire
Altitude: 100 - 400 m
Histoire
La tradition viticole de la Valpolicella remonte à l'époque romaine, mais le Valpolicella Ripasso a été popularisé dans les années 1980. Ce vin représente une fusion des techniques anciennes et modernes, permettant de mettre en valeur le terroir exceptionnel de la région.
Producteurs (7)
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