Recioto della Valpolicella
AOPRouge
Clairet
Rosé
Blanc sec
Blanc doux
Crémant
Crémant rosé
Description
Le Recioto della Valpolicella est un vin doux naturel produit dans la région de Valpolicella, au nord de Vérone. Ce vin est élaboré à partir de raisins séchés, principalement le Corvina, le Rondinella et le Molinara, ce qui lui confère une richesse aromatique et une douceur caractéristique. Il est souvent apprécié pour ses arômes intenses et sa complexité.
Chiffres clés
31
hl/ha max
11°
alcool min
5-15 ans
ans de garde
50k
hl/an
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
LégerPuissant
SoupleTannique
DouxAcide
SecMoelleux
LégerAlcoolisé
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-2 ans
Maturité2-5 ans
Apogée5-10 ans
Déclin
Service
🌡️
16-18°C
Température
🍷
Jeune : Carafage recommandé pour vins jeunes (1-2h)
Mature : Carafage pour vins matures (30min)
Carafage
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
raisin · fruits secs · confitures · cerise
poivre · réglisse · épices · cannelle
tabac blond · bois neuf · crayon · chêne
Accords mets
85%
Bœuf
85%
Agneau
85%
Chocolat
85%
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Cépages secondaires
Terroir
Climat continental
ArgileCalcaire
Altitude: 100 - 400 m
Histoire
L'histoire du Recioto della Valpolicella remonte à l'époque romaine, où des vins doux étaient déjà produits dans la région. La méthode de séchage des raisins, appelée 'appassimento', a été perfectionnée au fil des siècles, contribuant à la renommée de cette appellation.
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