Saint-Aubin est une appellation viticole située en Bourgogne, produisant des vins blanc et rouge. Ses principaux cépages sont Chardonnay et Pinot noir. Son terroir repose principalement sur des sols de type Argilo-calcaire, Calcaire caillouteux et Marne.
Saint-Aubin
AOPDescription
Saint-Aubin est l'appellation la moins chère de la Côte de Beaune pour la qualité qu'elle offre, et c'est ce qui en fait sa réputation : le village est le voisin immédiat de Chassagne-Montrachet et de Puligny-Montrachet, sur les mêmes coteaux. Reconnue en 1937 au sein des Côte-de-Beaune-Villages, elle est devenue appellation indépendante en 1970. Fait rare en Bourgogne, plus des deux tiers de sa surface sont classés en premier cru : 156,46 des 236,61 hectares délimités, pour environ 165 hectares réellement plantés en 2023, dont 123 en premier cru. Trente climats sont classés, regroupés en quinze dénominations sur l'étiquette — En Remilly et Les Murgers des Dents de Chien, sur la limite du Montrachet, sont les plus recherchés. La production est très majoritairement blanche : 87 % de chardonnay contre 13 % de pinot noir en 2023, pour 8 932 hectolitres dont 6 770 en premier cru. Les blancs poussent sur des sols argilo-calcaires en bas de vallée ; les rouges sur des sols plus calcaires, caillouteux et bruns. Les vignes montent jusqu'à 450 mètres, les premiers crus occupant les pentes exposées au sud et au sud-est. Les rendements sont plafonnés à 57 hl/ha en blanc (55 en premier cru) et 50 hl/ha en rouge (48 en premier cru).
Chiffres clés
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
Guide offert · 24 pages
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Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
raisin · fruits secs · confitures · cerise
poivre · réglisse · épices · cannelle
tabac blond · bois neuf · crayon · chêne
Accords mets
Bœuf
Agneau
Canard
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Cépages secondaires
Terroir
Tempéré continental
Altitude: 100 - 450 m
Histoire
L'histoire viticole de Saint-Aubin remonte à plusieurs siècles, avec des traces de culture de la vigne dès le Moyen Âge. L'appellation a été officiellement reconnue en 1937, consolidant sa réputation au sein de la Bourgogne.
Producteurs (7)
Vins référencés (20)
Et 10 autres vins...
Saint-Aubin en chiffres
Tire-Bouchon référence 707 vins vérifiés de l'appellation Saint-Aubin, produits par 234 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 4,11 / 5 (418 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2002 à 2024.
Répartition : 169 rouges · 536 blancs · 2 effervescents.
Source : base Tire-Bouchon (707 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur Saint-Aubin
Où se situe l'appellation Saint-Aubin ?
L'appellation Saint-Aubin se situe en Bourgogne.
Quels types de vin produit l'appellation Saint-Aubin ?
Saint-Aubin produit des vins blanc et rouge.
Quels cépages sont utilisés en Saint-Aubin ?
Les principaux cépages de Saint-Aubin sont Chardonnay et Pinot noir.
Quels sols composent le terroir de Saint-Aubin ?
Le terroir de Saint-Aubin repose principalement sur des sols de type Argilo-calcaire, Calcaire caillouteux et Marne.
Quel est le climat de Saint-Aubin ?
L'appellation Saint-Aubin bénéficie d'un climat tempéré continental.
Quelle est la superficie de l'appellation Saint-Aubin ?
L'appellation Saint-Aubin couvre environ 165 hectares de vignes.
Quels accords mets-vins avec un Saint-Aubin ?
Un Saint-Aubin s'accorde notamment avec boeuf, agneau, canard et fromage affiné.
À quelle température servir un Saint-Aubin ?
Servez les vins de Saint-Aubin entre 16 et 18 °C.
Combien de vins de Saint-Aubin sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 707 vins vérifiés de l'appellation Saint-Aubin, produits par 234 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 4,11 / 5 (418 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2002 à 2024.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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