Saint-Aubin
AOPRouge
Clairet
Rosé
Blanc sec
Blanc doux
Crémant
Crémant rosé
Description
L'appellation Saint-Aubin est réputée pour ses vins blancs élégants et ses rouges délicats, produits sur des coteaux bien exposés. Les blancs, principalement issus du cépage Chardonnay, se distinguent par leur fraîcheur et leur minéralité. Les rouges, bien que moins connus, offrent une belle expression du Pinot Noir, avec des arômes fruités et épicés.
Chiffres clés
400
hectares
64
hl/ha max
11°
alcool min
5-15 ans
ans de garde
50k
hl/an
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
LégerPuissant
SoupleTannique
DouxAcide
SecMoelleux
LégerAlcoolisé
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-2 ans
Maturité2-5 ans
Apogée5-10 ans
Déclin
Service
🌡️
16-18°C
Température
🍷
Jeune : Carafage recommandé pour vins jeunes (1-2h)
Mature : Carafage pour vins matures (30min)
Carafage
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
raisin · fruits secs · confitures · cerise
poivre · réglisse · épices · cannelle
tabac blond · bois neuf · crayon · chêne
Accords mets
85%
Bœuf
85%
Agneau
85%
Canard
85%
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Cépages secondaires
Terroir
Tempéré continental
CalcaireArgile
Altitude: 100 - 400 m
Histoire
L'histoire viticole de Saint-Aubin remonte à plusieurs siècles, avec des traces de culture de la vigne dès le Moyen Âge. L'appellation a été officiellement reconnue en 1937, consolidant sa réputation au sein de la Bourgogne.
Producteurs (16)
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