Le Pinot Noir est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés, originaire de Bourgogne, France. Il développe des arômes de cerise, framboise, fraise, rose, épices, terres et champignon. On le cultive notamment en Champagne, California, Oregon et Bourgogne.
Pinot Noir
Cépage noir
Origine
Bourgogne, France
Description
Le Pinot Noir est un cépage à peau fine, réputé pour sa sensibilité aux conditions climatiques et aux maladies. Il produit des vins élégants, avec une belle complexité aromatique et un potentiel de vieillissement intéressant, souvent caractérisés par des tanins souples et une acidité rafraîchissante.
Dans la vigne
Le Pinot Noir présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il a besoin de chaleur pour bien mûrir, ce qui explique ses meilleures expressions dans les régions ensoleillées.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte acidité
- •Apporte tanins
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Cerise
Framboise
Fraise
Rose
Épices
terres
Champignon
Accords mets
Agneau
Bœuf
Canard
Champignons
Fromage affiné
Charcuterie
Histoire
Originaire de Bourgogne, le Pinot Noir est l'un des plus anciens cépages cultivés, avec des traces remontant à l'époque romaine. Son ADN révèle qu'il est un descendant du Pinot et du Gouais blanc, ce qui en fait un cépage très ancien et diversifié.
Appellations où l'on trouve le Pinot Noir (137)
Et 77 autres — voir toutes les appellations.
Le Pinot Noir en chiffres
Tire-Bouchon référence 12 820 vins vérifiés à base de Pinot Noir, produits par 2 665 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,99 / 5 (11 078 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1902 à 2025.
Répartition : 8 320 rouges · 1 blancs · 46 rosés · 4 453 effervescents.
Source : base Tire-Bouchon (12 820 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Pinot Noir
Le Pinot Noir donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Pinot Noir est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Pinot Noir ?
Le Pinot Noir développe des arômes de cerise, framboise, fraise, rose, épices, terres et champignon.
Quels accords mets-vins avec le Pinot Noir ?
Le Pinot Noir s'accorde notamment avec Agneau, Boeuf, Canard, Champignons, Fromages affinés et Pâtes à la sauce tomate.
D'où vient le cépage Pinot Noir ?
Le Pinot Noir est originaire de Bourgogne, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Pinot Noir ?
On cultive le Pinot Noir notamment en Champagne, California, Oregon et Bourgogne.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Pinot Noir ?
Le Pinot Noir permet d'élaborer des vins Rouge structuré, Rouge fruité et Rosé.
Combien de vins à base de Pinot Noir sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 12 820 vins vérifiés à base de Pinot Noir, produits par 2 665 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,99 / 5 (11 078 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1902 à 2025.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Pinot Noir ?
Le Pinot Noir est autorisé dans 137 appellations, dont Aloxe-Corton, Alsace / Vin d'Alsace, Alsace grand cru Hengst, Alsace grand cru Kirchberg de Barr, Alsace grand cru Vorbourg, Alta Langa, Auxey-Duresses et Beaune.
Fiche mise à jour le 5 août 2026.
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