Cépage international majeur
Pinot Noir
Cépage noirMaturation précoce· Peau fine
Origine
Bourgogne, France
Description
Le Pinot Noir est un cépage à peau fine, réputé pour sa sensibilité aux conditions climatiques et aux maladies. Il produit des vins élégants, avec une belle complexité aromatique et un potentiel de vieillissement intéressant, souvent caractérisés par des tanins souples et une acidité rafraîchissante.
Dans la vigne
Le Pinot Noir présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeLong terme
0 ans
mise
10 ans
apogée
18 ans
fin d’apogée
22 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte acidité
- •Apporte tanins
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruitéRosé
Arômes typiques
Cerise
Framboise
Fraise
Groseille
Épices
✨
terres
Champignon
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Canard
85%
Champignons
85%
Fromage affiné
85%
Charcuterie
Histoire
Originaire de Bourgogne, le Pinot Noir est l'un des plus anciens cépages cultivés, avec des traces remontant à l'époque romaine. Son ADN révèle qu'il est un descendant du Pinot et du Gouais blanc, ce qui en fait un cépage très ancien et diversifié.
Le Pinot Noir en chiffres
Tire-Bouchon référence 12 803 vins vérifiés à base de Pinot Noir, produits par 2 651 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,99 / 5 (11 078 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1902 à 2025.
12 803
vins vérifiés
2 651
producteurs
3,99 / 5
note Vivino moyenne
1902–2025
millésimes couverts
Répartition : 8 307 rouges · 1 blancs · 46 rosés · 4 449 effervescents.
Source : base Tire-Bouchon (12 803 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Pinot Noir
Le Pinot Noir donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Pinot Noir est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Pinot Noir ?
Le Pinot Noir développe des arômes de cerise, framboise, fraise, rose, épices, terres et champignon.
Quels accords mets-vins avec le Pinot Noir ?
Le Pinot Noir s'accorde notamment avec Agneau, Boeuf, Canard, Champignons, Fromages affinés et Pâtes à la sauce tomate.
D'où vient le cépage Pinot Noir ?
Le Pinot Noir est originaire de Bourgogne, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Pinot Noir ?
On cultive le Pinot Noir notamment en Champagne, California, Oregon et Bourgogne.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Pinot Noir ?
Le Pinot Noir permet d'élaborer des vins Rouge structuré, Rouge fruité et Rosé.
Combien de vins à base de Pinot Noir sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 12 803 vins vérifiés à base de Pinot Noir, produits par 2 651 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,99 / 5 (11 078 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1902 à 2025.
Fiche mise à jour le 20 février 2026.
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