Mercurey
AOPRouge
Clairet
Rosé
Blanc sec
Blanc doux
Crémant
Crémant rosé
Description
L'appellation Mercurey est située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, réputée pour ses vins rouges puissants et élégants, principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Les vins de Mercurey se distinguent par leur structure tannique et leur capacité à vieillir, offrant une belle complexité aromatique. Les blancs, bien que moins connus, sont également appréciés pour leur finesse et leur fraîcheur.
Chiffres clés
600
hectares
64
hl/ha max
11°
alcool min
5-15 ans
ans de garde
50k
hl/an
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
LégerPuissant
SoupleTannique
DouxAcide
SecMoelleux
LégerAlcoolisé
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-2 ans
Maturité2-5 ans
Apogée5-10 ans
Déclin
Service
🌡️
16-18°C
Température
🍷
Jeune : Carafage recommandé pour vins jeunes (1-2h)
Mature : Carafage pour vins matures (30min)
Carafage
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
raisin · fruits secs · confitures · cerise
poivre · réglisse · épices · cannelle
tabac blond · bois neuf · crayon · chêne
Accords mets
85%
Bœuf
85%
Agneau
85%
Gibier
85%
Canard
85%
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Cépages secondaires
Terroir
Tempéré continental
Argilo-calcaireLimon
Altitude: 100 - 400 m
Histoire
Mercurey a une longue tradition viticole qui remonte à l'époque romaine, avec des vestiges témoignant de la culture de la vigne dans la région. L'appellation a été officialisée en 1936, consolidant sa réputation dans le monde du vin.
Producteurs (20)
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