Cava est une appellation viticole située en Catalunya, Penedès, produisant des vins blanc et rosé. Ses principaux cépages sont Macabeu, Xarel·lo et Parellada. Son terroir repose principalement sur des sols de type Argile, Calcaire et Sable.
Cava
DODescription
Le Cava est un vin effervescent espagnol élaboré selon la méthode traditionnelle, avec seconde fermentation en bouteille. Né à Sant Sadurní d'Anoia dans la seconde moitié du XIXe siècle, il a vu la « région du Cava » officiellement délimitée par l'ordre ministériel du 27 février 1986. Celle-ci ne forme pas un bloc continu : elle réunit quatre zones, Comtats de Barcelona — qui concentre la très grande majorité de la production —, Valle del Ebro, Viñedos de Almendralejo en Estrémadure et la zone de Levante autour de Requena. Les cépages principaux sont des blancs autochtones, macabeu, xarel·lo et parellada, complétés par le chardonnay ; grenache et monastrell interviennent dans les rosés. Les catégories tiennent à la durée de vieillissement sur lies : neuf mois pour le Cava de Guarda, dix-huit pour le Reserva, trente pour le Gran Reserva et trente-six pour le Cava de Paraje Calificado.
Chiffres clés
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
Guide offert · 24 pages
Quand ouvrir vos bouteilles
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Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
raisin · fruits secs · confitures · cerise
miel · fleurs séchées · fleurs fraîches · rose
poivre · réglisse · épices · cannelle
Accords mets
Fruits de mer
Poulet
Fruits rouges
Cépages
Cépages principaux
Cépages secondaires
Terroir
Méditerranéen
Altitude: 100 - 800 m
Classifications
Histoire
AOC depuis 1986, Cava a su s'imposer sur la scène internationale grâce à sa qualité et son savoir-faire.
Producteurs (8)
Vins référencés (20)
Et 10 autres vins...
Cava en chiffres
Tire-Bouchon référence 318 vins vérifiés de l'appellation Cava, produits par 32 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,77 / 5 (246 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1923 à 2024.
Répartition : 1 blancs · 314 effervescents · 3 moelleux.
Source : base Tire-Bouchon (318 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur Cava
Où se situe l'appellation Cava ?
L'appellation Cava se situe en Catalunya, Penedès.
Quels types de vin produit l'appellation Cava ?
Cava produit des vins blanc et rosé.
Quels cépages sont utilisés en Cava ?
Les principaux cépages de Cava sont Macabeu, Xarel·lo et Parellada.
Quels sols composent le terroir de Cava ?
Le terroir de Cava repose principalement sur des sols de type Argile, Calcaire et Sable.
Quel est le climat de Cava ?
L'appellation Cava bénéficie d'un climat méditerranéen.
Quelle est la superficie de l'appellation Cava ?
L'appellation Cava couvre environ 32 000 hectares de vignes.
Quels accords mets-vins avec un Cava ?
Un Cava s'accorde notamment avec fruits de mer, poulet rôti et tarte aux fruits.
À quelle température servir un Cava ?
Servez les vins de Cava entre 6 et 8 °C.
Combien de vins de Cava sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 318 vins vérifiés de l'appellation Cava, produits par 32 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,77 / 5 (246 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1923 à 2024.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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