Cépage autochtone
Sciaccarello
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Corse, Italie
Description
Le Sciaccarello est un cépage noir réputé pour sa finesse et son élégance. Il produit des vins avec une belle acidité et des arômes floraux, souvent caractérisés par des notes de fruits rouges et d'épices. Ce cépage est particulièrement adapté aux sols schisteux et granitiques, offrant un bon potentiel œnologique pour des vins de terroir.
Dans la vigne
Le Sciaccarello présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Granitique), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-5 ans
Maturité5-10 ans
Apogée10-18 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte structure
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge fruitéRouge structuréRosé
Arômes typiques
Fraise
Cerise
Violette
Épices
Herbes
Fruits rouges
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Poulet
85%
Fromage affiné
85%
Légumes grillés
Histoire
Originaire de Corse, le Sciaccarello est un cépage autochtone qui a des racines anciennes dans la viticulture méditerranéenne. Son nom proviendrait du terme corse 'sciaccà', qui signifie 'écraser', en référence à la manière dont les raisins étaient traditionnellement vinifiés.
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