Le Sciaccarello est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés, originaire de Corse, Italie. Il développe des arômes de fraise, cerise, violette, épices, herbes et fruits rouges. On le cultive notamment en Provence, Tuscany, Corse, Languedoc-Roussillon et Sardinia.
Sciaccarello
Cépage noir
Origine
Corse, Italie
Description
Le Sciaccarello est un cépage noir réputé pour sa finesse et son élégance. Il produit des vins avec une belle acidité et des arômes floraux, souvent caractérisés par des notes de fruits rouges et d'épices. Ce cépage est particulièrement adapté aux sols schisteux et granitiques, offrant un bon potentiel œnologique pour des vins de terroir.
Dans la vigne
Le Sciaccarello présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Granitique), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte structure
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Fraise
Cerise
Violette
Épices
Herbes
Fruits rouges
Accords mets
Agneau
Bœuf
Poulet
Fromage affiné
Légumes grillés
Histoire
Originaire de Corse, le Sciaccarello est un cépage autochtone qui a des racines anciennes dans la viticulture méditerranéenne. Son nom proviendrait du terme corse 'sciaccà', qui signifie 'écraser', en référence à la manière dont les raisins étaient traditionnellement vinifiés.
Appellations où l'on trouve le Sciaccarello (6)
Questions fréquentes sur le Sciaccarello
Le Sciaccarello donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Sciaccarello est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Sciaccarello ?
Le Sciaccarello développe des arômes de fraise, cerise, violette, épices, herbes et fruits rouges.
Quels accords mets-vins avec le Sciaccarello ?
Le Sciaccarello s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Volaille, Fromages affinés et Légumes grillés.
D'où vient le cépage Sciaccarello ?
Le Sciaccarello est originaire de Corse, Italie.
Dans quelles régions cultive-t-on le Sciaccarello ?
On cultive le Sciaccarello notamment en Provence, Tuscany, Corse, Languedoc-Roussillon et Sardinia.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Sciaccarello ?
Le Sciaccarello permet d'élaborer des vins Rouge fruité, Rouge structuré et Rosé.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Sciaccarello ?
Le Sciaccarello est autorisé dans 6 appellations, dont Ajaccio.
Fiche mise à jour le 7 août 2026.
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