Cépage autochtone
Mondeuse
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Savoie, France
Description
La Mondeuse est un cépage noir qui produit des vins rouges structurés, souvent caractérisés par une belle acidité et des tannins présents. Il est réputé pour sa capacité à exprimer des arômes complexes de fruits rouges et d'épices, tout en offrant un potentiel de vieillissement intéressant.
Dans la vigne
Le Mondeuse présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Granite), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeLong terme
0 ans
mise
10 ans
apogée
18 ans
fin d’apogée
22 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruitéRosé
Arômes typiques
Fruits rouges
Épices
Violette
Cacao
Herbes
Poivre
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Fromage affiné
85%
Charcuterie
Histoire
Originaire de la région de Savoie, la Mondeuse est un cépage autochtone français dont les origines remontent à plusieurs siècles. Son parentage exact reste incertain, mais il est souvent associé à des cépages locaux et à des variétés anciennes.
Le Mondeuse en chiffres
Tire-Bouchon référence 135 vins vérifiés à base de Mondeuse, produits par 36 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,74 / 5 (120 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2006 à 2024.
135
vins vérifiés
36
producteurs
3,74 / 5
note Vivino moyenne
2006–2024
millésimes couverts
Source : base Tire-Bouchon (135 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Mondeuse
Le Mondeuse donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Mondeuse est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Mondeuse ?
Le Mondeuse développe des arômes de fruits rouges, épices, violette, cacao, herbes et poivre.
Quels accords mets-vins avec le Mondeuse ?
Le Mondeuse s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Fromages affinés, Plats épicés et Charcuterie.
D'où vient le cépage Mondeuse ?
Le Mondeuse est originaire de Savoie, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Mondeuse ?
On cultive le Mondeuse notamment en Savoie.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Mondeuse ?
Le Mondeuse permet d'élaborer des vins Rouge structuré, Rouge fruité et Rosé.
Combien de vins à base de Mondeuse sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 135 vins vérifiés à base de Mondeuse, produits par 36 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,74 / 5 (120 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2006 à 2024.
Fiche mise à jour le 27 février 2026.
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