Cépage autochtone
Auxerrois
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Alsace, France
Description
L'Auxerrois est un cépage blanc qui produit des vins élégants, souvent riches et ronds en bouche. Il est apprécié pour sa capacité à donner des vins avec une belle complexité aromatique et une acidité modérée, ce qui lui permet de bien vieillir.
Dans la vigne
Le Auxerrois présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Fenêtre de gardeLong terme
0 ans
mise
10 ans
apogée
18 ans
fin d’apogée
22 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
- •Apporte acidité
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc moelleuxCrémant
Arômes typiques
Pomme
Poire
✨
Fleur blanche
Agrumes
✨
Melon
Épices
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Poulet
85%
Charcuterie
Histoire
L'Auxerrois est un cépage ancien originaire de la région d'Alsace, souvent considéré comme un parent du Pinot Blanc. Son nom provient de la région d'Auxerre, en Bourgogne, où il a été cultivé depuis des siècles.
Le Auxerrois en chiffres
Tire-Bouchon référence 1 312 vins vérifiés à base de Auxerrois, produits par 553 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,86 / 5 (1 055 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1902 à 2024.
1 312
vins vérifiés
553
producteurs
3,86 / 5
note Vivino moyenne
1902–2024
millésimes couverts
Répartition : 1 rouges · 257 blancs · 1 054 effervescents.
Source : base Tire-Bouchon (1 312 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Auxerrois
Le Auxerrois donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Auxerrois est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Auxerrois ?
Le Auxerrois développe des arômes de Pomme, Poire, Fleur blanche, Agrumes, Melon et Épices douces.
Quels accords mets-vins avec le Auxerrois ?
Le Auxerrois s'accorde notamment avec Poisson grillé, Volaille, Fromages à pâte molle, Plats asiatiques et Salades composées.
D'où vient le cépage Auxerrois ?
Le Auxerrois est originaire de Alsace, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Auxerrois ?
On cultive le Auxerrois notamment en Mosel, Vallée de la Loire, Alsace et Bourgogne.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Auxerrois ?
Le Auxerrois permet d'élaborer des vins Vin blanc sec, Vin blanc moelleux et Crémant.
Combien de vins à base de Auxerrois sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 1 312 vins vérifiés à base de Auxerrois, produits par 553 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,86 / 5 (1 055 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1902 à 2024.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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