Le Auxerrois est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs, originaire de Alsace, France. Il développe des arômes de Pomme, Poire, Fleur blanche, Agrumes, Melon et Épices douces. On le cultive notamment en Mosel, Vallée de la Loire, Alsace et Bourgogne.
Auxerrois
Cépage blanc
Origine
Alsace, France
Description
L'Auxerrois est un cépage blanc qui produit des vins élégants, souvent riches et ronds en bouche. Il est apprécié pour sa capacité à donner des vins avec une belle complexité aromatique et une acidité modérée, ce qui lui permet de bien vieillir.
Dans la vigne
Le Auxerrois présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
- •Apporte acidité
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Pomme
Poire
Fleur blanche
Agrumes
Melon
Épices
Accords mets
Poisson grillé
Poulet
Charcuterie
Histoire
L'Auxerrois est un cépage ancien originaire de la région d'Alsace, souvent considéré comme un parent du Pinot Blanc. Son nom provient de la région d'Auxerre, en Bourgogne, où il a été cultivé depuis des siècles.
Appellations où l'on trouve le Auxerrois (4)
Le Auxerrois en chiffres
Tire-Bouchon référence 1 314 vins vérifiés à base de Auxerrois, produits par 554 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,86 / 5 (1 056 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1902 à 2025.
Répartition : 1 rouges · 258 blancs · 1 055 effervescents.
Source : base Tire-Bouchon (1 314 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Auxerrois
Le Auxerrois donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Auxerrois est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Auxerrois ?
Le Auxerrois développe des arômes de Pomme, Poire, Fleur blanche, Agrumes, Melon et Épices douces.
Quels accords mets-vins avec le Auxerrois ?
Le Auxerrois s'accorde notamment avec Poisson grillé, Volaille, Fromages à pâte molle, Plats asiatiques et Salades composées.
D'où vient le cépage Auxerrois ?
Le Auxerrois est originaire de Alsace, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Auxerrois ?
On cultive le Auxerrois notamment en Mosel, Vallée de la Loire, Alsace et Bourgogne.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Auxerrois ?
Le Auxerrois permet d'élaborer des vins Vin blanc sec, Vin blanc moelleux et Crémant.
Combien de vins à base de Auxerrois sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 1 314 vins vérifiés à base de Auxerrois, produits par 554 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,86 / 5 (1 056 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1902 à 2025.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Auxerrois ?
Le Auxerrois est autorisé dans 4 appellations, dont Alsace / Vin d'Alsace et Moselle.
Fiche mise à jour le 5 août 2026.
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