Jerez-Xérès-Sherry / Jerez / Xérès / Sherry
AOPRouge
Clairet
Rosé
Blanc sec
Blanc doux
Crémant
Crémant rosé
Description
L'appellation Jerez-Xérès-Sherry est célèbre pour ses vins fortifiés, principalement élaborés à partir du cépage Palomino. Située dans le sud de l'Espagne, cette région bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les vins de Jerez se distinguent par leur diversité, allant des styles secs aux plus doux, chacun ayant un caractère unique.
Chiffres clés
6,000
hectares
80
hl/ha max
11°
alcool min
5-15 ans
ans de garde
50k
hl/an
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
LégerPuissant
SoupleTannique
DouxAcide
SecMoelleux
LégerAlcoolisé
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-2 ans
Maturité2-5 ans
Apogée5-10 ans
Déclin
Service
🌡️
16-18°C
Température
🍷
Jeune : Carafage recommandé pour vins jeunes (1-2h)
Mature : Carafage pour vins matures (30min)
Carafage
Familles aromatiques
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raisin · fruits secs · confitures · cerise
poivre · réglisse · épices · cannelle
tabac blond · bois neuf · crayon · chêne
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Gibier
85%
Canard
85%
Fromage affiné
85%
Chocolat
Cépages
Cépages principaux
Cépages secondaires
Terroir
Méditerranéen
AlbarizaBarros
Altitude: 100 - 400 m
Histoire
L'histoire de Jerez remonte à l'Antiquité, avec des influences phéniciennes, romaines et mauresques. La production de vin a été formalisée au 16ème siècle, lorsque les vins de Jerez ont commencé à être exportés vers l'Angleterre et d'autres pays, établissant ainsi leur renommée internationale.
Producteurs (5)
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