Cahors
AOPRouge
Clairet
Rosé
Blanc sec
Blanc doux
Crémant
Crémant rosé
Description
L'appellation Cahors est réputée pour ses vins rouges puissants et tanniques, principalement élaborés à partir du cépage Malbec. Située dans le sud-ouest de la France, cette région bénéficie d'un climat continental qui favorise une maturation optimale des raisins. Les vins de Cahors sont souvent caractérisés par leur couleur sombre et leur complexité aromatique.
Chiffres clés
4,500
hectares
60
hl/ha max
11°
alcool min
5-15 ans
ans de garde
50k
hl/an
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
LégerPuissant
SoupleTannique
DouxAcide
SecMoelleux
LégerAlcoolisé
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-2 ans
Maturité2-5 ans
Apogée5-10 ans
Déclin
Service
🌡️
16-18°C
Température
🍷
Jeune : Carafage recommandé pour vins jeunes (1-2h)
Mature : Carafage pour vins matures (30min)
Carafage
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
raisin · fruits secs · confitures · cerise
poivre · réglisse · épices · cannelle
tabac blond · bois neuf · crayon · chêne
Accords mets
85%
Bœuf
85%
Agneau
85%
Gibier
85%
Canard
85%
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Terroir
continental
argilo-calcairegraviers
Altitude: 100 - 400 m
Histoire
L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque romaine, où la région était déjà reconnue pour la qualité de ses vins. Au Moyen Âge, les vins de Cahors étaient prisés par les papes et les rois, contribuant à leur renommée.
Producteurs (20)
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