Domaine de Pommard, en Côte de Beaune, figure du vin nature bourguignon. Fanny Sabre y cultive 4,5 hectares en biodynamie sur Beaune, Savigny-lès-Beaune, Meursault, Volnay, Pommard et Aloxe-Corton, avec des vinifications naturelles et minimalistes.
Fondé en
2005
Vigneron
Fanny Sabre
Superficie
4.5 ha
Histoire
Le domaine familial est constitué à Pommard dans les années 1980. À la mort de son père, Fanny Sabre le reprend en 2005, à 25 ans, après trois années de formation auprès de Philippe Pacalet qui l'initient au vin nature. Elle convertit l'ensemble du vignoble à la biodynamie et impose son style épuré.
Philosophie
Travail de la vigne
Le domaine pratique une viticulture biologique, cherchant à respecter le terroir et la biodiversité. Les interventions sont minimisées pour favoriser l'expression naturelle des raisins.
Travail en cave
En cave, les vins sont élevés en fût de chêne, avec une attention particulière portée à l'usage de fûts neufs et d'occasion. Les fermentations se font principalement en cuves inox.
Pratiques
Élevage en barriquesFermentation inoxVendanges manuelles
Cuvées (20)
Pernand-Vergelesses Blanc
Blanc4.3 ★
Meursault Limozin
Blanc4.3 ★
Meursault 'Sous La Velle'
Blanc4.3 ★
Savigny-lès-Beaune
Rouge4.2 ★
Monthélie Les Sous Roches
Rouge4.2 ★
Mercurey Village Blanc
Blanc4.2 ★
Rully Premier Cru
Blanc4.2 ★
Volnay Premier Cru 'Les Mitans'
Rouge4.2 ★
Meursault Premier Cru 'Charmes'
Blanc4.2 ★
Aloxe-Corton
Rouge4.2 ★
Meursault
Blanc4.1 ★
Collection Beaune Clos des Renardes Chardonnay
Blanc4.1 ★
l'Oranger
Blanc4.1 ★
Beaune Chouacheux Premier Cru
Rouge4.1 ★
Beaune 'Prévolles'
Blanc4.1 ★
Pommard Charmots Premier Cru
Rouge4.1 ★
Collection Beaune Clos des Renardes Pinot Noir
Rouge4.1 ★
Volnay
Rouge4.1 ★
Savigny-lès-Beaune Blanc
Blanc4.1 ★
Pommard
Rouge4.1 ★
Questions fréquentes sur Fanny Sabre
Où se situe Fanny Sabre ?
Fanny Sabre (domaine) se situe à Pommard, France.
Fanny Sabre appartient à quelle appellation ?
Fanny Sabre produit principalement en appellation Pommard (Bourgogne).
Depuis quand existe Fanny Sabre ?
Fanny Sabre a été fondé en 2005.
Quelle est la superficie du domaine Fanny Sabre ?
Le domaine Fanny Sabre couvre environ 4,5 hectares de vignes.
Quel mode de viticulture pratique Fanny Sabre ?
Fanny Sabre pratique une viticulture biodynamique.
Quels vins produit Fanny Sabre ?
Fanny Sabre produit notamment des vins blanc, rouge.
Fiche mise à jour le 24 juillet 2026.
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