Cépage autochtone
Serna INTA
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Mendoza, Argentine
Description
Le cépage Serna INTA est un cépage noir développé pour sa résistance aux maladies et son adaptation à des climats variés. Il présente un potentiel œnologique intéressant, avec des vins souvent fruités et bien structurés, adaptés à une consommation jeune ou à un vieillissement modéré.
Dans la vigne
Le Serna INTA présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il a besoin de chaleur pour bien mûrir, ce qui explique ses meilleures expressions dans les régions ensoleillées.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruité
Arômes typiques
Fruits rouges
Cerise
Prune
Épices
Vanille
Cacao
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Charcuterie
85%
Fromage affiné
85%
Viande grillée
Histoire
Créé par l'Institut National de Technologie Agricole (INTA) en Argentine, le Serna INTA est le résultat de recherches visant à améliorer la viticulture locale. Son développement a été motivé par la nécessité de créer des cépages plus résistants aux conditions climatiques changeantes.
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