Marcillac
AOPRouge
Clairet
Rosé
Blanc sec
Blanc doux
Crémant
Crémant rosé
Description
L'appellation Marcillac est située dans le département de l'Aveyron, au cœur du Sud-Ouest de la France. Elle est connue pour ses vins rouges principalement élaborés à partir du cépage Fer Servadou, qui offre des arômes intenses et une belle structure. Les paysages vallonnés et le climat tempéré favorisent une viticulture de qualité, produisant des vins à la fois riches et élégants.
Chiffres clés
60
hl/ha max
11°
alcool min
5-15 ans
ans de garde
50k
hl/an
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
LégerPuissant
SoupleTannique
DouxAcide
SecMoelleux
LégerAlcoolisé
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-2 ans
Maturité2-5 ans
Apogée5-10 ans
Déclin
Service
🌡️
16-18°C
Température
🍷
Jeune : Carafage recommandé pour vins jeunes (1-2h)
Mature : Carafage pour vins matures (30min)
Carafage
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
raisin · fruits secs · confitures · cerise
poivre · réglisse · épices · cannelle
tabac blond · bois neuf · crayon · chêne
Accords mets
85%
Bœuf
85%
Agneau
85%
Gibier
85%
Canard
85%
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Cépages secondaires
Terroir
Tempéré
Argilo-calcaireGranitique
Altitude: 100 - 400 m
Histoire
L'histoire de l'appellation Marcillac remonte à l'époque romaine, où la viticulture était déjà pratiquée dans la région. Cependant, c'est au cours du XXe siècle que l'appellation a véritablement pris son essor, avec la reconnaissance officielle de ses vins en AOC en 1990.
Producteurs (6)
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