Marcillac
AOPRouge
Clairet
Rosé
Blanc sec
Blanc doux
Crémant
Crémant rosé
Description
L'appellation Marcillac est située dans le département de l'Aveyron, au cœur du Sud-Ouest de la France. Elle est connue pour ses vins rouges principalement élaborés à partir du cépage Fer Servadou, qui offre des arômes intenses et une belle structure. Les paysages vallonnés et le climat tempéré favorisent une viticulture de qualité, produisant des vins à la fois riches et élégants.
Chiffres clés
60
hl/ha max
11°
alcool min
5-15 ans
ans de garde
50k
hl/an
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
LégerPuissant
SoupleTannique
DouxAcide
SecMoelleux
LégerAlcoolisé
Fenêtre de gardeLong terme
0 ans
mise
5 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
15 ans
déclin
Service
16–18°
température
Carafage recommandé pour vins jeunes (1-2h)
carafage
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
raisin · fruits secs · confitures · cerise
poivre · réglisse · épices · cannelle
tabac blond · bois neuf · crayon · chêne
Accords mets
85%
Bœuf
85%
Agneau
85%
Gibier
85%
Canard
85%
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Cépages secondaires
Terroir
Tempéré
Altitude: 100 - 400 m
Histoire
L'histoire de l'appellation Marcillac remonte à l'époque romaine, où la viticulture était déjà pratiquée dans la région. Cependant, c'est au cours du XXe siècle que l'appellation a véritablement pris son essor, avec la reconnaissance officielle de ses vins en AOC en 1990.
Producteurs (6)
Vins référencés (20)
Le Roi Boeuf Marcillac & Aubrac
Fer de Soif Mansois Marcillac
Mansois Marcillac
Lionel Osmin Et Cie Fer De Soif
Lo Sang Del Païs
La Quille de Rouge
Caifan
Rose
Dernier Lion
Clau d'Lfer
Et 10 autres vins...
Marcillac en chiffres
Tire-Bouchon référence 26 vins vérifiés de l'appellation Marcillac, produits par 8 producteurs, sur des millésimes allant de 2012 à 2024.
26
vins vérifiés
8
producteurs
2012–2024
millésimes couverts
Répartition : 21 rouges · 2 blancs · 3 rosés.
Source : base Tire-Bouchon (26 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur Marcillac
Où se situe l'appellation Marcillac ?
L'appellation Marcillac se situe en Sud-Ouest.
Quels types de vin produit l'appellation Marcillac ?
Marcillac produit des vins rouge, blanc et rosé.
Quels cépages sont utilisés en Marcillac ?
Les principaux cépages de Marcillac sont Fer Servadou.
Quels sols composent le terroir de Marcillac ?
Le terroir de Marcillac repose principalement sur des sols de type Argilo-calcaire et Granitique.
Quel est le climat de Marcillac ?
L'appellation Marcillac bénéficie d'un climat tempéré.
Quel temps de garde pour un vin de Marcillac ?
Les vins de Marcillac peuvent se garder jusqu'à environ 5-15 ans ans selon le millésime.
Quels accords mets-vins avec un Marcillac ?
Un Marcillac s'accorde notamment avec boeuf, agneau, gibier, canard et fromage affiné.
À quelle température servir un Marcillac ?
Servez les vins de Marcillac entre 16 et 18 °C.
Combien de vins de Marcillac sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 26 vins vérifiés de l'appellation Marcillac, produits par 8 producteurs, sur des millésimes allant de 2012 à 2024.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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