Chablis
AOPBourgogne →· Chablis
Rouge
Clairet
Rosé
Blanc sec
Blanc doux
Crémant
Crémant rosé
Description
Appellation renommée pour ses vins blancs secs, minéraux et élégants, issus du cépage Chardonnay.
Chiffres clés
5,000
hectares
60
hl/ha max
10.5°
alcool min
5-15
ans de garde
30k
hl/an
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
LégerPuissant
DouxAcide
SecMoelleux
LégerAlcoolisé
Potentiel de garde
Très longue gardeJeunesse0-2 ans
Maturité2-5 ans
Apogée5-10 ans
Déclin
Service
❄️
10-12°C
Température
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
calcaire · quartz · silex · pierre à fusil
miel · fleurs séchées · fleurs fraîches · rose
Accords mets
85%
Fruits de mer
85%
Poisson grillé
85%
Poulet
Cépages
Cépages principaux
Terroir
Océanique tempéré
KimméridgienPortlandien
Altitude: 100 - 250 m
Classifications
ChablisChablis Premier CruChablis Grand Cru
Histoire
AOC depuis 1938, Chablis est connu pour ses terroirs uniques et son style distinctif.
Producteurs (20)
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