Zýmē est un domaine viticole situé dans la région de la Vénétie, connu pour sa production de vins de haute qualité, souvent à partir de cépages autochtones. Le domaine se concentre sur des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Histoire
Fondé par le vigneron et entrepreneur Francesco Illy, Zýmē a été établi avec l'objectif de produire des vins qui reflètent le terroir unique de la région. Le domaine a rapidement gagné en reconnaissance pour ses méthodes innovantes.
Philosophie
Travail de la vigne
Le domaine Zýmē adopte une approche biodynamique et durable, cherchant à respecter l'écosystème local tout en produisant des vins de caractère. Ils privilégient la biodiversité et l'utilisation de méthodes traditionnelles.
Travail en cave
Les vins de Zýmē sont souvent élevés en fût de chêne, avec une attention particulière portée à la maturation pour développer des arômes complexes. Le domaine utilise des techniques de vinification qui favorisent l'expression du terroir.
Pratiques
Élevage en barriquesFermentation inoxVendanges manuelles
Cuvées (20)
Harlequin
Rouge4.7 ★
La Mattonara Amarone della Valpolicella Classico Riserva
Rouge4.7 ★
Al Mio Maestro Amandorlato Recioto della Valpolicella Classico
Moelleux4.5 ★
Amarone della Valpolicella
Rouge4.4 ★
Recioto della Valpolicella Classico
Moelleux4.4 ★
Amarone Semplicemente
Rouge4.4 ★
Kairos
Rouge4.4 ★
Celeste Amarone della Valpolicella
Rouge4.2 ★
Syrah
Rouge4.2 ★
60 20 20
Rouge4.1 ★
Rosso Semplicemente
Rouge4.1 ★
From Black to White Il Bianco
Blanc4.0 ★
Valpolicella Classico Superiore
Rouge4.0 ★
Oseleta
Rouge4.0 ★
Celeste Ripasso Valpolicella Superiore
Rouge3.9 ★
Tranaltri Dolce
Moelleux3.9 ★
Metodo Classico Spumante Rosé
Effervescent3.8 ★
Valpolicella Reverie
Rouge3.5 ★
La Mattonara Grappa di Amarone
Moelleux
Grappa di Harlequin
Moelleux
Questions fréquentes sur Zýmē
Où se situe Zýmē ?
Zýmē (domaine) se situe à San Pietro in Cariano, Italy.
Quel mode de viticulture pratique Zýmē ?
Zýmē pratique une viticulture biologique.
Quels vins produit Zýmē ?
Zýmē produit notamment des vins rouge, moelleux, blanc, effervescent.
Fiche mise à jour le 18 juin 2026.
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