Le Téoulier est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés, originaire de Provence, France. Il développe des arômes de fruits rouges, épices, herbes aromatiques, violette, cacao et garrigue. On le cultive notamment en Provence, Corse, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest et Vallée du Rhône.
Téoulier
Cépage noir
Origine
Provence, France
Description
Le Téoulier est un cépage noir qui présente un bon potentiel viticole, avec une adaptation favorable aux climats méditerranéens. Il est reconnu pour sa capacité à produire des vins à la fois fruités et structurés, offrant une belle complexité aromatique.
Dans la vigne
Le Téoulier présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il a besoin de chaleur pour bien mûrir, ce qui explique ses meilleures expressions dans les régions ensoleillées.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Fruits rouges
Épices
Herbes
Violette
Cacao
garrigue
Accords mets
Agneau
Bœuf
Fromage affiné
Viande grillée
Histoire
Originaire de Provence, le Téoulier résulte d'un croisement entre le Pougayen et le Plant d'Entrechaux, selon des analyses génétiques menées à Montpellier. Ce cépage témoigne d'une riche histoire viticole dans cette région.
Appellations où l'on trouve le Téoulier (3)
Questions fréquentes sur le Téoulier
Le Téoulier donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Téoulier est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Téoulier ?
Le Téoulier développe des arômes de fruits rouges, épices, herbes aromatiques, violette, cacao et garrigue.
Quels accords mets-vins avec le Téoulier ?
Le Téoulier s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Fromages affinés, Plats épicés et Viandes grillées.
D'où vient le cépage Téoulier ?
Le Téoulier est originaire de Provence, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Téoulier ?
On cultive le Téoulier notamment en Provence, Corse, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest et Vallée du Rhône.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Téoulier ?
Le Téoulier permet d'élaborer des vins Rouge structuré et Rouge fruité.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Téoulier ?
Le Téoulier est autorisé dans 3 appellations, dont Bouches-du-Rhône, Méditerranée et Var.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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