Cépage autochtone
Téoulier
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne· Croisement de Pougayen et Plant d'Entrechaux
Origine
Provence, France
Description
Le Téoulier est un cépage noir qui présente un bon potentiel viticole, avec une adaptation favorable aux climats méditerranéens. Il est reconnu pour sa capacité à produire des vins à la fois fruités et structurés, offrant une belle complexité aromatique.
Dans la vigne
Le Téoulier présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il a besoin de chaleur pour bien mûrir, ce qui explique ses meilleures expressions dans les régions ensoleillées.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-5 ans
Maturité5-10 ans
Apogée10-18 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruité
Arômes typiques
Fruits rouges
Épices
Herbes
Violette
Cacao
✨
garrigue
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Fromage affiné
85%
Viande grillée
Histoire
Originaire de Provence, le Téoulier résulte d'un croisement entre le Pougayen et le Plant d'Entrechaux, selon des analyses génétiques menées à Montpellier. Ce cépage témoigne d'une riche histoire viticole dans cette région.
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