Le Sylvaner est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs, originaire de Bade-Wurtemberg, Allemagne. Il développe des arômes de pomme verte, poire, fleur blanche, herbe fraîche, citrus et minéral. On le cultive notamment en Baden, Alsace et Vallée du Rhône.
Sylvaner
Cépage blanc
Origine
Bade-Wurtemberg, Allemagne
Description
Le Sylvaner est un cépage blanc qui se caractérise par sa capacité à produire des vins frais et aromatiques, souvent avec une belle acidité. Il est apprécié pour sa polyvalence, permettant d'élaborer des vins secs, demi-secs ou moelleux, et il est également connu pour sa bonne adaptation à divers terroirs.
Dans la vigne
Le Sylvaner présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Régions de culture
Profil structurel
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Pomme
Poire
fleur blanche
herbe fraîche
Agrumes
Minéral
Accords mets
Poisson grillé
Poulet
Histoire
Originaire d'Allemagne, le Sylvaner a des racines historiques qui remontent au Moyen Âge, avec des mentions dans des documents datant du 16ème siècle. Il est souvent considéré comme un descendant du cépage sauvage 'Sylvaner' et a été largement cultivé dans les régions viticoles d'Europe centrale.
Appellations où l'on trouve le Sylvaner (5)
Le Sylvaner en chiffres
Tire-Bouchon référence 458 vins vérifiés à base de Sylvaner, produits par 201 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,83 / 5 (372 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2000 à 2024.
Répartition : 440 blancs · 18 effervescents.
Source : base Tire-Bouchon (458 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Sylvaner
Le Sylvaner donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Sylvaner est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Sylvaner ?
Le Sylvaner développe des arômes de pomme verte, poire, fleur blanche, herbe fraîche, citrus et minéral.
Quels accords mets-vins avec le Sylvaner ?
Le Sylvaner s'accorde notamment avec Poisson grillé, Salades, Volaille, Fromages frais et Plats asiatiques.
D'où vient le cépage Sylvaner ?
Le Sylvaner est originaire de Bade-Wurtemberg, Allemagne.
Dans quelles régions cultive-t-on le Sylvaner ?
On cultive le Sylvaner notamment en Baden, Alsace et Vallée du Rhône.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Sylvaner ?
Le Sylvaner permet d'élaborer des vins Vin blanc sec, Vin blanc moelleux et Vin effervescent.
Combien de vins à base de Sylvaner sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 458 vins vérifiés à base de Sylvaner, produits par 201 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,83 / 5 (372 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2000 à 2024.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Sylvaner ?
Le Sylvaner est autorisé dans 5 appellations, dont Alsace / Vin d'Alsace et Alsace grand cru Zotzenberg.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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