Cépage autochtone
Savagnin rose
Cépage grisMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Jura, France
Description
Le Savagnin rose est un cépage à peau rose, souvent associé à des arômes complexes et une acidité marquée. Il est réputé pour sa capacité à produire des vins élégants et structurés, avec un potentiel de vieillissement intéressant.
Dans la vigne
Le Savagnin rose présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-5 ans
Maturité5-10 ans
Apogée10-18 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc moelleuxVin de paille
Arômes typiques
Pomme
Poire
Abricot
Noisette
✨
fleur blanche
Épices
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Fromage affiné
85%
Poulet
Histoire
Originaire du Jura, le Savagnin rose est une mutation du Savagnin blanc, avec des racines qui remontent à plusieurs siècles. Ce cépage est souvent considéré comme une variété autochtone, bien qu'il ait des affinités génétiques avec d'autres cépages de la région.
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