Cépage autochtone
Ribol
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne· Croisement de Olivette blanche et Alphonse Lavallée
Origine
Languedoc-Roussillon, France
Description
Le Ribol est un cépage noir qui se distingue par sa capacité à produire des vins à la fois fruités et structurés. Il présente un bon potentiel œnologique, avec des arômes riches et une belle complexité en bouche.
Dans la vigne
Le Ribol présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte couleur
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruité
Arômes typiques
Fruits rouges
Épices
Violette
✨
garrigue
Cacao
Cerise
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Fromage affiné
85%
Charcuterie
Histoire
Obtenu en 1958 par l'INRA, le Ribol est le résultat d'un croisement entre l'Olivette blanche et l'Alphonse Lavallée, témoignant d'une recherche pour développer des cépages adaptés aux conditions viticoles du sud de la France.
Lancement imminent
Vous aimez le Ribol ?
Rejoignez la liste d'attente et réservez votre accès. Gratuit pour les premiers inscrits.
Pas de spam. Désabonnement en un clic.