Cépage autochtone
Ribol
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne· Croisement de Olivette blanche et Alphonse Lavallée
Origine
Languedoc-Roussillon, France
Description
Le Ribol est un cépage noir qui se distingue par sa capacité à produire des vins à la fois fruités et structurés. Il présente un bon potentiel œnologique, avec des arômes riches et une belle complexité en bouche.
Dans la vigne
Le Ribol présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte couleur
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruité
Arômes typiques
Fruits rouges
Épices
Violette
✨
garrigue
Cacao
Cerise
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Fromage affiné
85%
Charcuterie
Histoire
Obtenu en 1958 par l'INRA, le Ribol est le résultat d'un croisement entre l'Olivette blanche et l'Alphonse Lavallée, témoignant d'une recherche pour développer des cépages adaptés aux conditions viticoles du sud de la France.
Questions fréquentes sur le Ribol
Le Ribol donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Ribol est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Ribol ?
Le Ribol développe des arômes de fruits rouges, épices, violette, garrigue, cacao et cerise.
Quels accords mets-vins avec le Ribol ?
Le Ribol s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Fromages affinés, Plats épicés et Charcuterie.
D'où vient le cépage Ribol ?
Le Ribol est originaire de Languedoc-Roussillon, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Ribol ?
On cultive le Ribol notamment en Provence, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest et Vallée du Rhône.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Ribol ?
Le Ribol permet d'élaborer des vins Rouge structuré et Rouge fruité.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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