Cépage autochtone
Prunelard
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Sud-Ouest, France
Description
Le Prunelard est un cépage noir autochtone du Sud-Ouest de la France, connu pour sa capacité à produire des vins riches et aromatiques. Il présente une bonne résistance aux maladies et s'épanouit dans des climats chauds, offrant un potentiel œnologique intéressant avec des arômes de fruits noirs et d'épices.
Dans la vigne
Le Prunelard présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-5 ans
Maturité5-10 ans
Apogée10-18 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruité
Arômes typiques
Fruits noirs
Épices
Cerise
Prune
Violette
Cacao
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Fromage affiné
85%
Charcuterie
Histoire
Le Prunelard a des origines anciennes, probablement remontant à l'époque romaine. Il est souvent considéré comme un cépage oublié, redécouvert récemment grâce à des efforts de préservation et de redynamisation des cépages autochtones.
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